Ирик все записи автора

История шоколада насчитывает около полутысячи лет. В наши дни он стал настолько привычным, что мы не представляем жизнь без шоколада.  

Любовь к этому лакомству объединяет мужчин и женщин, детей и взрослых, жителей тропиков и тундры, белоснежек и тех, чья кожа напоминает цветом горький шоколад.

Чтобы насладиться вкусом шоколада, не обязательно знать замысловатые рецепты, достаточно просто развернуть упаковку и… Стоп.

Сейчас мы поговорим именно о рецептах.

Причем о таких рецептах, которые смогут воплотить как опытные хозяйки, так и новички в мире шоколадной кулинарии. Особой популярностью пользуются рецепты десертов и выпечки, хотя шоколад можно найти и в рецептах некоторых вторых блюд и соусов.

К примеру, рецепт мексиканского соуса под названием «mole» включает именно шоколад и чили. В тех рецептах, что приведены ниже, мы рекомендуем использовать горький или хотя бы молочный шоколад.

Белый шоколад проявит себя в этих рецептах несколько иначе. Самый главный рецепт – это рецепт, знакомый многим поклонникам шоколада.

Итак. Рецепт № 1: горячий шоколад.

На литр молока берем 200 граммов шоколада, пару столовых ложек сахара и столько же картофельного крахмала.

Разводим крахмал в стакане молока, оставшееся молоко с шоколадом и сахаром ставим в кастрюле на средний огонь.

Нагреваем до растворения шоколада, вливаем молоко с крахмалом и тщательно перемешиваем.

Когда масса загустеет, ее можно разливать по кружкам.

Стоит ли писать в этом рецепте, что получившееся блюдо подают горячим.

Рецепт № 2: фрукты в шоколаде.

Этот рецепт сам напрашивается после освоения предыдущего рецепта.

Очень вкусный и романтичный десерт получается, если обмакнуть в горячий шоколад кусочки фруктов и ягод – клубники, киви, персика, банана, винограда и т.п.

Прежде чем насладиться плодами этого элементарного рецепта, дайте шоколаду застыть.

Рецепт № 3: шоколадный мусс.

Для этого рецепта нам нужно 450 граммов шоколада, 30 граммов сливочного масла, 100 граммов сахарной пудры и шесть яиц.

Сперва топим на водяной бане шоколад и масло. А также, в соответствии с рецептом, из 50 граммов пудры и 5 столовых ложек воды варим сахарный сироп.

В растертые желтки вливаем сироп и быстро взбиваем, затем смешиваем эту массу с шоколадом.

Оставшуюся пудру добавляем во взбитые белки и, размешивая снизу вверх, формируем мусс.

По рецепту, мусс полагается есть охлажденным.

Рецепт № 4: шоколадный торт.

Этот рецепт предполагает использование 200 граммов шоколадного печенья, 100 граммов шоколада, 4 столовых ложек какао-порошка, 1 столовой ложки муки, 200 граммов сливочного масла, 100 граммов сахарной пудры, 80 миллилитров сливок и пары яиц.

4-м рецептом мы советуем воспользоваться тем, кто освоил более простые рецепты.

Для начала измельчаем печенье, смешиваем крошки с 80 миллилитрами растопленного масла, укладываем массу в форму и ставим в морозилку.

Взбиваем масло с сахаром и желтками, смешиваем с какао-порошком, который предварительно развели горячей водой (по рецепту, нужно еще добавить в разведенный какао-порошок сливки и муку).

Получившуюся массу размешиваем с кусочками шоколада и выкладываем в охлажденную форму.

Выпекаем торт в разогретой до 160˚С духовке в течение часа. Остужаем его сперва в духовке, а уже остывший торт, согласно рецепту, помещаем на три часа в холодильник.

Рецепт № 5: шоколадные трюфели с ромом.

По рецепту мы возьмем 400 граммов шоколада, 60 граммов сливочного масла, 200 миллилитров сливок и пару столовых ложек рома.

Нам нужно растопить все ингредиенты и тщательно смешать их до получения вязкой массы. Когда она затвердеет, скатываем аккуратные шарики-трюфели.

Этот рецепт можно усовершенствовать, к примеру, добавить в смесь дробленые орехи или обвалять шарики в какао-порошке.

Надеемся, что эти рецепты пригодятся поклонникам шоколада.

К счастью, в наши дни можно найти еще множество рецептов с использованием шоколада (есть отдельные рецепты для горького, свои рецепты для молочного и оригинальные рецепты для белого шоколада).

Все многообразие шоколадных рецептов призвано усладить самого взыскательного гурмана. Тем более, рецепты можно придумывать самому, учитывая то, что шоколад нужно растапливать постепенно.

Это касается всех рецептов: перегретый шоколад становится твердым и горчит. Тем кто захочет воплотить в жизнь эти рецепты, пригодится и такой совет: шоколад становится невкусным, если растопить его в микроволновой печи.



Источник: www.portal-woman.ru