Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора

Когда погаснет в платанах
Светильников оcвещение
Твоё прошлое, Город
Мне пред глазами нарисуется (предстанет)

Сказка ли Явь
Кто придумал, кто знает
Есть вторая легенда
Почему назван Тбилиси
Почему назван Тбилиси

В саду нескончаемая зелень
В горах снег наверху
Народ тёплый и Солнце тёплое
Такова наша страна

Вот и говорят именем
Потому и назван Тбилиси
Сказка ли Явь
Кто придумал, кто знает
Кто придумал, кто знает

И в наше время каждый из вас помнит этих девочек



Тамрико Чохонелидзе

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора
Чурчхела — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, фундука или миндаля) и виноградного сока.

Чурчхела — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого татара) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.

Чурчхела из грецких орехов

литра виноградного сока, 200 грамм грецких орехов, 200 грамм пшеничной муки, 100 грамм сахара.

1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.
2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°C всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образование комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.
продолжение тут

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора

Любимое лакомство из белой черешни
1 кг черешни, 1 кг сахара, 1 ст. воды, 1/2 лимона, 10 грецких орехов.
Черешню (белую) вымыть, вынуть косточки, вместо них положить кусочки грецкого ореха. Уложить ягоды в эмалированную чашку, порезать туда лимон и залить сиропом. Оставшиеся орехи можно просто нарезать, как лимон.
Варить в 3 приема по 5 минут с момента закипания и с выстаиванием между варками по 5-6 часов.
В конце варки добавить ваниль (по желанию).
Вкуснятина - словами не передать

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора
Тесто.
500 мл сметаны или 250 йогурта(кефира)+250 сметаны
1 яйцо
50 мл растительного масла или 50 г маргарина
1 пакетик разрыхлителя для теста или 1 чайная ложка соды и щепотка лимонной кислоты
4-5 стаканов просеянной муки (1 стакан=250 мл)
0,5 чайной ложки соли

яйцо для смазки пирога.

Начинка

2 больших пучка тархуна
3-4 больших пучка зеленого лука
3 яйца отваренных вкрутую
2 столовые ложки сливочного или растительного масла
соль.

Начинаем с теста.
В сметане растворить соду с лимонной кислотой,соль,вбить яйцо,хорошенько взбить миксером,добавить мало или растопленный маргарин и постепенно всыпая муку,замесить мягкое тесто,слегка липнущее к рукам.
Накрыть пленкой,пакетом,чтобы не обветрилось и дать полежать 30 минут.
За это время готовим начинку.
Режем лук и припускаем его с маслом на сковороде,буквально 1-2 минутки,чтобы слегка размяк.
С тархуна обрываем листики и удаляем твердые стебли,режем крупно.
Вареные яйца нарезаем кубиком.
Соединяем -лук,тархун,яйца-солим.

продолжение тут

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора Если вы никогда не пробовали жаренный сулугуни то вам непременно надо это сделать.Итак, на все нам понадобится большой кусок сулугуни, примерно пол помидора и пол большой картофелины.Нарезаем большими красивыми кругляшками помидор и раскладываем по сковородке.


Тонко-тонко нарезаем большими кругами картошку и раскладываем сверху (тонко чтобы пропекся, пока все не сгорит.Сверху все закладываем порезанным сулугуни толстым слоем. Сулугуни много не бывает,Закрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.
Запекаем до готовности картошки. Проверять ее готовность можно например зубочисткой – готовая картошка мягкая и легко протыкается. Как только картошка прожарилась, снимаем крышку и даем постоять на огне без крышки еще минуту – две.Снимаем с огня и посыпаем зеленью. Если вы готовите только для себя, то вам повезло – самое вкусное есть прямо с горячей сковородки, ибо переложенный на тарелку сулугуни достаточно быстро остывает.Но в принципе не так быстро как быстро можно его съесть. Приятного аппетита!

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора
Рыба - любая белая или филе - 1 кг
Майонез - 500 грамм
Подсолнечное масло для жарки рыбы
Кукурузная мука и соль для панировки
Смесь менгрельских специй: красный острый перец, соль, молотый кориандр, желтый цветок
Чеснок - 4-5 зубчиков
Кипяченая и охлажденная вода - примерно стакан

Рыбу помыть, порезать на небольшие кусочки и уложить на сито или дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.

Приготовим панировочную смесь: кукурузную муку надо смешать с крупной солью в пропорции примерно 5:1. надо попробовать смесь на вкус, она должна быть немного солоновата. Если у вас нет кукурузной муки, используйте пшеничную.

Панируем рыбу в смеси и обжариваем на небольшом огне в сковородке с подсолнечным или кукурузным маслом.

Майонезный соус: насыпем в миску одну или две чайных ложек острой смеси, в зависимости от вашей любви к острому Добавим туда продавленный чеснок. Плеснем чуть-чуть кипятка, чтоб немного растворить смесь пряностей. Разотрем. Начнем понемногу добавлять майонез, одновременно продолжая постоянно размешивать ложкой или венчиком. После того как весь майонез добавлен, немного еще взбивайте венчиком, чтоб все хорошо перемешалось и начинайте добавлять кипяченую охлажденную воду, осторожно перемешивая смесь, до тех пор, пока смесь не дойдет до консистенции густого супа. Наверное, надо будет добавить чуть соли, но это вы легко определите, попробовав соус на вкус. продолжение тут

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора Кукурузная мука
Горячая вода
Сыр сулгуни
Немного подсолнечного масла для жарки

Кукурузные лепешки с начинкой из сыра. Популярнейшее и простейшее блюдо западной (менгрельской кухни). Отлично подойдет к ореховым блюдам типа пхали, хотя мне оно по душе просто с бокальчиком красного вина. Очень нравится детям.

Как и лепешки мчади, чвиштари делаются из кукурузной муки, но не кукурузной крупы.

Вскипятить в чайнике воду и дать ей немного остыть. Сулгуни средней мягкости и солености нарезать, учитывая при этом, что вы будете прятать куски сыр в лепешку, а следовательно форма лепешки будет зависеть от формы куска сыра. Я режу сыр на продолговатые (неширокие) куски толщиной примерно 1 см.

Кукурузную муку просеять в миску. Постепенно вливать горячую воду (вода должна быть скорее горячей, чем теплой, но не обжигать вам руки) и одновременно замешивать тесто. Добавляйте воду постепенно, по пол-стакана за раз, тогда вам будет легко определить нужную консистенцию - должно получиться довольно густое и очень липкое тесто. Тесто не надо долго месить, просто убедитесь, что оно однородное и в нем не осталось сухих комочков, не пропитавшихся влагой.


продолжение тут

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора Кукурузная мука
Вода
Лепешки из кукурузной муки - к ореховым блюдам, к лобио, просто с сыром.

Кукурузную муку просеять, постепенно влить воду; столько, чтобы замесить негустое, очень мягкое и нежное тесто. Разогреть чугунную сковородку на огне чуть ниже среднего и налить на нее немного растительного масла. Руки смочить водой, забирать руками небольшие комочки теста, умещающиеся в вашей ладони. Из комков, сжимая их обеими ладонями, надо сформировать овальчики, а потом приплюснуть их, придав форум лепешки. Лепешки осторожно кладите в раскаленное масло. Накрыть крышкой и жарить на небольшом огне до золотистого цвета. Затем снять крышку, перевернуть лепёшку на другую сторону и обжарить уже не накрывая.


- попробуйте вместо воды использовать газированную минеральную воду.мчади только так Это придает им пышность, в то время как на воде они выходят более плотные;
- для хрустящей корочки в тесто надо добавить столовую ложку манной крупы. Это тоже прием, которыйм я всегда пользуюсь;
- одна моя знакомая всегда замешивает мчади на максимально горячей воде (какую могут выдержать руки). Мчади получаются очень вкусные;
продолжение тут

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора
Курица примерно 2 кг (суповая, с жирком)
Лук - 1 крупная головка
Свежая киндза - пучок
Чеснок - 2 зубчика
Соль по вкусу
Яйца - 2 шт
Пшеничная мука - 1 столовая ложка без горки
Светлый уксус - по вкусу в каждую тарелку
Описание ::
Суп на основе куриного (или индюшачьего) бульона.

Отварите курицу целиком до готовности, аккуратно снимая пенку. Выключите на время огонь, достаньте курицу на блюдо и посыпьте ее солью.

Через несколько минут на поверхности бульона отстоится жир. Снимите его ложкой (прихватывая с жиром немного бульона) и вылейте в сковороду. Бульон снова поставьте на очень низкий огонь.

Нарежьте очень мелко лук (или порубите его в чоппере) и протушите его в снятом с бульона жире до чуть розового цвета. Просейте в сковородку ложку муки и продолжайте калировать лук, постоянно помешивая его деревянной ложкой. Затем постепенно добавляйте в эту массу по столовой ложке кипящего бульона, продолжая тушить. Когда масса станет достаточно жидкой и однородной, залейте ее со сковородки в кастрюлю. Не забывайте постоянно все помешивать, чтобы в бульоне не образовалось комков.

продолжение тут

starry_fairy (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора


Дева из Шатили со стройной фигурой,
Средь толпы выберу тебя глазами молодца,
С гор Шатили вывезу тебя в Тушети,
Над скалами летающим, на чёрным конем

Cловно горный орёл,
Туда, куда не доберётся моя лошадь, пронесу тебя я на руках.
Если тебе будет холодно от сурового горного ветра,
Накрою тебя буркой, которую отниму у пастуха.

Если ты мне скажешь утром, что ты сонная,
Соберу росинки с горных трав и умою твоё лицо.
Если ты скажешь, что твой наряд не подходит для невесты,
Соберу горные цветы и свяжу тебе из них платье.

Не боюсь никого, кто приедет за тобой в Тушети.
Что бы они ни говорили,
Я могу отдать свою жизнь за тебя,
Потому что без тебя это не жизнь.

Но пусть они знают, если они не отдадут тебя мне,
То всё равно рано или поздно я опять тебя украду
И заберу туда, где нас никто не найдёт.
И будем жить мы вместе – только я и ты.

starry_fairy (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора


Сумрачного цвета деревня
Всё больше и больше сумрачно
Что есть наша жизнь
Как птица улетит
На нашей развалине дома когда то
Трава взрастёт
Сумрачного цвета деревня
Всё больше и больше сумрачно
Что есть наша жизнь
Как птица улетит
На нашей развалине дома когда то
Трава взрастёт

И тот коротко ходил
Кто по длинному думал ходил
Ружьё ржавчина съедает
Ржавчину земля
Сердце мужчины и печаль нет

Придёт смерть слепая
В одну секунду поднимет нас срочно
Мы что с собой возьмём в ту страну
Другие что с собой взяли, что?
Придёт смерть слепая
В одну секунду поднимет нас срочно
Мы что с собой возьмём в ту страну
Другие что с собой взяли, что?

Песня (стих), выскажись, негодная
Потому что может умираю
А ты для памяти моей
Здесь останься

Плачет поминающий по мне
Голосом Пандури поёт
Все радуются
А я в могиле умираю

Ты, камень могильный мой
Слезами бы не намок
Дом не развалился бы
Жена моя не вышла бы замуж

Сумрачно цвета деревня
Всё больше и больше сумрачно
Что есть наша жизнь
Как птица улетит
На нашей развалине дома когда то
Трава взрастёт
Сумрачно цвета деревня
Всё больше и больше сумрачно
Что есть наша жизнь
Как птица улетит
На нашей развалине дома когда то
Трава взрастёт

Сумрачно цвета деревня
Всё больше и больше сумрачно

starry_fairy (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора



Впереди родник обошёл
Впереди родник

Впереди встретил женщину красивую
Впереди встретил

Слово сказал ей и обиделась
Слово сказал ей

Впереди родник спускался
Впереди родник

starry_fairy (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора



Ветер поёт тебе колыбельную
Сказку рассказывает платан
Небеса лаской наполнили
Сомнениями переболевшие

Где же Сакартвело (Грузия)
Красавица
Другая Сакартвело (Грузия)
Где же

Где же Сакартвело (Грузия)
Красавица
Другая Сакартвело (Грузия)
Где же

Луга, луга Картли
Лебеди крылья расправившие
В горах день смеркаюшийся
В лесу трепетные олени

Где же Сакартвело (Грузия)
Красавица
Другая Сакартвело (Грузия)
Где же

Где же Сакартвело (Грузия)
Красавица
Другая Сакартвело (Грузия)
Где же

starry_fairy (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора


Я могилу милой искал,
Сердце мне томила тоска.
Сердцу без любви нелегко.
Где же ты, моя Сулико?
Сердцу без любви нелегко.
Где же ты, моя Сулико?

Я могилу милой искал,
Сердце мне томила тоска.
Сердцу без любви нелегко.
Где же ты, моя Сулико?
Сердцу без любви нелегко.
Где же ты, моя Сулико?

Увидал я розу в лесу,
Что лила, как слезы, росу.
Ты ль так расцвела далеко,
Милая моя Сулико?
Ты ль так расцвела далеко,
Милая моя Сулико?

Увидал я розу в лесу,
Что лила, как слезы, росу.
Ты ль так расцвела далеко,
Милая моя Сулико?
Ты ль так расцвела далеко,
Милая моя Сулико?

Над любимой розой своей
Прятался в ветвях соловей.
Я спросил, вздохнув глубоко:
"Ты ли здесь, моя Сулико?"
Я спросил, вздохнув глубоко:
"Ты ли здесь, моя Сулико?"

Над любимой розой своей
Прятался в ветвях соловей.
Я спросил, вздохнув глубоко:
"Ты ли здесь, моя Сулико?"
Я спросил, вздохнув глубоко:
"Ты ли здесь, моя Сулико?"

Клювом к лепесткам он прильнул
И лесов будя тишину,
Зазвенела трель соловья,
Будто он сказал: "Это я!"

Я могилу милой искал,
Сердце мне томила тоска.
Сердцу без любви нелегко.
Где же ты, моя Сулико?
Сердцу без любви нелегко.
Где же ты, моя Сулико?

starry_fairy (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора


Старый город мой навсегда хранит
Память тех далёких дней
Фаэтон лихой пыль из-под копыт
Вороных моих коней

Отскакал своё старый фаэтон
Годы мимо пронеслись
Под шарманку мне не поет никто
Позабытую песню

Ах голубка нежная
Потерял надежду я
Как же ты средь бела дня
Упорхнула от меня

Для кого пою, никого уж нет
Поздний вечер наступил
Голову мою этот лунный свет
Сединой посеребрил

Старость ты прости все мои грехи
В жизни многое ведь было
За любовь прости, за коней лихих
И за то, что не забыла

Ах голубка нежная
Потерял надежду я
Как же ты средь бела дня
Упорхнула от меня

Старость не беда снова поутру
Тихой улицей пройду
Чья-нибудь звезда осветит мне путь
Я шарманку заведу

Осушить до дна не мешай слеза
Чашу горького вина
Я не все сказал, я ведь не допел
Ту забытую песню

Ах голубка нежная
Потерял надежду я
Как же ты средь бела дня
Упорхнула от меня

starry_fairy (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора


И не рассыпавшиеся бусы я
И не собираюсь по крупинкам я
Неужели ты не видела дождя след
Или спящую Плакучую иву

Я как весна к тебе подкрался
И как весна в тебе остался
Нашу любовь тебе доверил
Эту очень нежную и младенческую
Нашу любовь тебе доверил

Ещё туманные горы люблю
С нами разбудившиеся Плакучие ивы
Что же их так усыпило
Да, те плачущие Плакучие ивы

Я как весна к тебе подкрался
И как весна в тебе остался
Нашу любовь тебе доверил
Эту очень нежную и младенческую
Нашу любовь тебе доверил

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa..............

Ещё туманные горы люблю
С нами разбудившиеся Плакучие ивы
Что же их так усыпило
Да, те плачущие Плакучие ивы

Я как весна к тебе подкрался
И как весна в тебе остался
Нашу любовь тебе доверил
Эту очень нежную и младенческую
Нашу любовь тебе доверил

starry_fairy (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора


Хожу одна
Безадресно
Мучает печаль
Лежит на мне как след
Имя твоё

Ты единственный
Ты Бог мой
Ты нужен мне как молитва
Куда ты идёшь
Куда ты идёшь

Ты нужен мне как молитва
Куда ты идёшь
Куда ты идёшь

Ты единственный
Ты Бог мой
Ты нужен мне как молитва
Куда ты идёшь
Куда ты идёшь

Ты нужен мне как молитва
Куда ты идёшь
Куда ты идёшь

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора

Такой лазурный небосвод
Сияет только над тобой,
Тбилиси, мой любимый и родной.
И Нарикала здесь стоит
Как память прошлых тяжких бед,
Твою главу венчая сединой.
Расцветай под солнцем Грузия моя.
Ты судьбу свою вновь обрела.
Не найти в других краях твоих красот.
Без тебя и жизнь мне не мила.
Идешь аллеей вдоль Куры
И над тобой платанов сень
Своей прохладой в знойный день манит.
И песня рвется из груди.
И даже листья все поют
Седой Куре одетой здесь в гранит.
Расцветай под солнцем Грузия моя.
Ты судьбу свою вновь обрела.
Не найти в других краях твоих красот.
Без тебя и жизнь мне не мила.

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора


Как же не петь мне - небо бессонно, ирис в долине,
в счастье и в горе песня поддержит и не покинет.
Как же не петь мне - маки и розы в ярком цветенье,
Песня мне светит, путь освещая, как же без пенья.

Птичка, птичка, птичка-невеличка я
Птичка, птичка, птичка-невеличка я

Пусть моя песня будет подарком небу и людям
Сладкую память - память о детстве песня пробудит
Старость увижу - песня откроет дальние дали
С ритма собьется сердце, ответив тихо печали.

Птичка, птичка, птичка-невеличка я
Птичка, птичка, птичка-невеличка я

Песню мою научили парить добрые птицы
Песнею жив и мне никогда не измениться.
Жизнь завершится - уйду я навек в доброе небо
и с с песней умру - что прекраснее? - так же, как лебедь.

Птичка, птичка, птичка-невеличка я
Птичка, птичка, птичка-невеличка я...

Что меня заставляет петь - бессонные небеса, долины ириса
Если радуюсь, пою, если печалюсь, все-таки пою.
Что меня заставляет петь - дыхание роз, цвет мака
Моя песня освещает меня, и я пою.

Птичка-невеличка, птичка-жемчужинка, да.
Птичка-невеличка, птичка-жемчужинка, да.

Моя песня для этих земных людей, для этих небес рождена,
Когда пою издалека теплит мне душу мою детство.
Когда пою, я вижу мою старость.
Без вопросов на сердце налегает печаль.

Припев.

Моей песне меня научили полеты птиц.
С этой песней я начал разговаривать.
Как говорят, в конце жизни если поет лебедь,
С песней умру, чего мне желать еще больше.
____________________

Kandra (Georgia_always_on_my_mind) все записи автора Солнечных лучей колыбель у тебя
Ангелов крылья тебя прикрывают
У порога твоего фиалки рассыпаны
С голубем вместе ты летала
Розу, изумруды, рубины,
В колыбели постелила ты

Восходит утренней зари звезда
Нана, нани, нао

Нанао, нана женщине
Силу Ангела
Сон приходит на глаза
Нанина, нана, нанао

Ангел качает твою колыбель
Иавнанинао
Белый ягнёнок тебе снится
Иавнанинао

Баюшки скажу тебе для сна
Для отдыха твоего
Ива родила тебя сердцем
Роза выростила благословениями

Твоё поженствование достигуть
Мне даст Богородица
Нанао, нана женщине
Силу Ангела

Сон приходит на глаза
Нанао, нана, нанао