Лена-Бирюсинка, много-много лет пеку кабачковые блины-оладьи и никогда! сок не отжимаю. Зачем удалять вкус кабачка, который у него и так беден? Ничего мукой не забивается, наоборот для блинного теста требуется больше жидкости. При 200 гр. молока и 2 шт. яиц по рецепту 3 стол. ложки (100 гр) муки ну очень мало, блин на сковороде не перевернуть-не снять.
Я вообще очень критично отношусь к представленным в Сети рецептам, потому что они, как правило, грешат неточностью в указанных объемах продуктов. Опыт, только опыт.