Состав:

цветная капуста – 0,4 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 80 г;
мука – 15 г;
сливки – 0,2 л;
вода – 1,5 л;
соль, специи, пшеничные гренки – по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту разберите на соцветия, промойте.

Картофель очистите, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.

Очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.

Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюле, предназначенной для варки супа, растопите 60 г сливочного масла.
Добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи в течение 5 минут.

Залейте водой и доведите до кипения.

Положите в кипящую воду картофель, через 5 минут введите капусту. Варите 12–15 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими.

Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера или протрите через сито.

На сковороде растопите оставшееся масло, всыпьте муку, обжаривайте ее в течение 2 минут.

Тонкой струйкой, взбивая содержимое сковороды венчиком, введите сливки, поварите несколько минут, пока соус не загустеет. Если не удалось предотвратить образование комков, пропустите соус через сито.

Влейте соус в кастрюлю с супом, перемешайте. Добавьте специи и соль.

Верните кастрюлю с супом на плиту и варите его, помешивая, пока консистенция не приобретет нужную густоту.