Азма все записи автора От vata1951,

Красавец Кизил


Когда-то существовала легенда, что кизиловое дерево, росшее в Иерусалиме, было очень высокое, и из него сделали крест для распятия Христа.
Прошло много времени и кизиловые деревья стали значительно ниже, поговаривали, что это Иисус так повелел после воскрешения, чтобы больше не делали крестов для распятия.
Даже цветы сделал похожие на маленькие крестики.


Ягоды кизила имеют кисло-сладкий, вяжущий вкус.
Из них варят варенья, джемы, повидло. Используют ягоды и листья, как закрепляющее средство при диарее.
Ветки кизила хорошо гнутся и из них делают луки.
Впервые о кизиле упоминул Гомер в "Илиаде".
Там он говорил о копьях, сделанных из кизилового дерева.

ТУТОВНИК или шелковица.

На Кавказе, в Средней Азии и у нас, в Израиле растёт это прекрасное дерево.
Я помню, когда у нас в Грозном созревал тутовник, вся земля или асфальт окрашивались в фиолетовый цвет от нападавших ягод, а если ягода попадала на одежду, то отстирать пятно было просто невозможно.


Ягоды тутовника бывают чёрные, жёлтые, белые, розовые.
Из сока чёрного тутовника делают пищевую краску фиолетого цвета.
Из ягод варят варенье, а из белого и жёлтого тутовника ещё получают мёд с необыкновенным вкусом.
Ягоды и листья имеют лечебные свойства. Раньше использовали при заболеваниях рахитом, оспой. При ангине, насморке и других болезнях.
Листья служат базой для разведения тутового шелкопряда.
Разведение тутового шелкопряда очень трудоёмкая работа, недаром натуральный шёлк стоит дорого.
И сейчас при использовании синтетических волокон, производство натурального шёлка может стать нерентабельным.

Каперсы

Многие слышали это название, но не все знают, что это такое.
У нас в теплице расцвёл каперс ( на иврите,- цалаф)



Так, вот каперсы, которые продают в магазинах, это ничто иное, как цветочные почки каперсов.
Вы видите их вокруг цветка на фото.
Считают, что чем мельче почка, тем лучше для консервирования.
Почки солят, маринуют, используют в кулинарии.