baby-Jeine,
225 гр простой муки
3 ст л сахарной пудры
щепотка соли
55 гр сливочного масла, охлажденного
55 гр свиного жира (lard), охлажденного
2-3 ст л ледяной воды
жир можно заменить маслом, но тесто будет более *тяжелым*


1. Просеять муку, сахарную пудру, соль в миску.

2. Нарезать масло и жир на кубики, затем добавить в миску и перемешать, пока они не будут обвалены в муке. Втереть масло и жир муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку.

3. Побрызгать водой и замесить тесто тупым ножом, пока не получится тесто без комков. Можно добавить еще немного воды, если необходимо, но по-немногу, чтобы получилось густое тесто. Не месите руками тесто слишком долго - чем меньше его трогать, тем лучше.

4. Сформировать из теста шарик и завернуть в пленку, охлаждать 30 мин.