А ещё хочу сказать, что вкуснее получается, когда мясо для фарша нарезается мелкими кусочками, а не пропускается через мясорубку -- это "раз". И про специи я что-то ничего не увидела, может быть читала невнимательно -- время-то позднее уже. Специи есть на более-менее приличном рынке -- это зра (зира, кому- как нравится -- самая лучшая специя для любого мясного блюда) и кориандр. Ну, и, конечно -- перец -- черный и красный, молотые...
По-поводу приправы -- тоже есть варианты: вместо лука нарезается пучек свежего укропа.
А ещё можно сделать такой "саламурчик": в сотейнике пассеруем лук, нарезанный кольцами, добавляем к нему перец сладкий, продолжаем пассеровать, после режем помидоры (можно заменить томатной пастой, разведённой водой (2-3):(1)). увариваем это дело до состояния, когда воды в сотейнике не будет видно в конце добавляем чеснок, зелень.
И ещё один вариант соуса: Густой (лучше домашний) томатный сок заправляем большим количеством укропа, петрушки, чеснока, солим, перчим -- и всё -- готово! (этот же соус хорош и к шашлычкам, и к любому другому жареному мяску)
Мммм... Нямочка! Просто -- СУПЕР!