Господи - да сделайте любой соус, который нравится в семье! Я вообще делаю их разные, чтобы каждый раз было новое блюдо.:) Например грибной (лук+грибы+сметана+соль); или овощной - морковь, лук, брюсельская капуста, кольрабы, зеленая фасоль, горошек и сметана. А можно также делать острый овощной на основе острого томатного соуса. Между прочим, очень вкусно получается, если такие вот фаршированные каннеллони заливать соксом из пасерованных лука+моркови, добавить сладкую кукурузу, нарезанный тонкими брусочками бекон, приправить все разломанными грецками орехами и залить соусом на бульоне + помидоры + остренький перчик и специи для свинины - чтобы протушить до готовности. Получается всё вместе - умм - объедение.:) Дерзайте!