В каждой стране существует своя история возникновения и потребления бодрящего и ароматного напитка – кофе. Не исключением является и Австрия, а точнее, ее столица Вена. Буквально 300 лет назад европейцы не представляли, что простой казак из Украины внесет в их размеренную жизнь новинку. Однако новшество родом не из страны героя Вены, а из Турции. Жители Австрии скептически относились к товарам иностранного происхождение, а особенно к тем, которые приходили в регион с вражеской территории. Но умелый рекламный ход украинского купца и талант торговца обеспечили ароматному напитку первенство по потреблению в Европе.

Предыстория возникновения кофе в Европе

Впервые кофе как напиток бодрости появился в Вене в 1683 году благодаря купцу, переводчику и воину, а по внутреннему состоянию души – авантюристу, Юрию Францу Кульчицкому. Герой Вены родился в 1640 году Самборском районе Львовщины в селе Кульчицы. В юношестве покинул родные края и подался на Запорожскую Сечь к казакам. В один из походов остался пленником в турецком лагере. Жизнь в заточении Юрий проводил с пользой для себя. Он изучал язык и обычаи турок, в том числе и культ потребления кофе. Впоследствии был выкуплен торговцами Сербии. Свою деятельность Юрий Кульчицкий продолжил переводчиком в Белградском отделении Австрийской Восточной Кампании. В середине июля 1683 года завершился недолгий период мира и покоя в Европе. Многотысячное войско Османской империи взяло в осаду столицу Австрии. В тяжелые минуты для Вены Юрий-Франц предложил свою помощь. В турецких одеждах со своим подданным переводчик покидает блокированный город и направляется за военной помощью к герцогу Лотарингии. Затем будущий защитник вернулся обратно в столицу Австрии вместе с армией европейский союзников. В качестве вознаграждения за победу над османским войском Юрия признали героем, выдали крупную денежную сумму, предоставили дом в городе в элитном районе. В качестве трофея в брошенном турецком лагере Юрий-Франц выбрал кофе в количестве 300 мешков.

Когда и где появилась кофейня Кульчицкого?

Первую кофейню Кульчицкий открыл в собственном доме в 1686 году. Однако посетители не были благосклонны к крепкому напитку захватчиков, но с удовольствием слушали истории хозяина, подававшего кофе в турецких одеждах посетителям. Учитывая авантюрный характер героя, он придумал оригинальный подход преподнесения нового кофе с новыми вкусами. Сначала, совсем случайно, в крепкий кофе по-турецки попал кусочек сахара. Далее владелец стал экспериментировать и добавлять в напиток молоко, сливки и мед. Новый готовый к употреблению кофе Юрий-Франц преподносил на подносе каждому желающему горожанину Вены. К напитку прилагался маленький рогалик – круассан.

Спустя несколько лет австрийцы решили увековечить освободителя Вены. В очередную годовщину освобождения Вены от захватчиков Османии, 12 сентября 1885 года, на одном из угловых зданий по улице, названной в честь героя, установлена скульптура из бронзы. Фигура изображена в полный рост в турецком одеянии. В левой руке бронзовая копия Юрия Кульчицкого держит поднос, на котором располагаются чашечки с кофе. К ногам освободителя Вены уложили турецкие трофеи, оплетенные ветвями лавры с листьями. Памятник установлен на личные средства кофейного бизнесмена Карла Цвирины.

Рецепт кофе по-венски от Юрия-Франца Кульчицкого
Классический рецепт приготовления кофе по-венски состоит из следующих ингредиентов. На чашечку готового напитка кладут 2 чайной ложки кофе свежего помола, 25 грамм сахара и 50 грамм молочных сливок. Именно так горький турецкий напиток приобрел мягкий вкус Австрии. На данный момент в столице Австрии насчитывается свыше трех тысяч кофеен, которые предоставят гостям гостеприимство и уют.

Даже сейчас, совершая прогулку по Вене вдоль улицы Фаворитенштрассе можно посетить кофейню с гармоничным наименованием «Grand Cafe Zwirina zum Kolschitzky» и выпить чашечку именно того кофе, который презентовал Юрий Кульчицкий жителям Австрии.

источник

Вы задумывается над тем, а не являетесь ли вы зависимым от кофеина, когда тянетесь за шестой, а то и седьмой чашкой кофе? Кофеин — весьма опасное вещество. Большая часть кофеманов и не подозревают, насколько они зависимы, и что избавиться от этой привычки будет весьма тяжело. Едва ли у вас сразу получится отказаться от кофе, как вы этого захотите, поэтому врачи разработали целую систему для тех, кто желает полностью отказаться от употребления кофе или максимально сократить это количество. По утверждению врачей этот процесс может занять несколько недель.

Первым делом врачи предлагают сделать своеобразный микс из кофе без кофеина и натурального кофе в пропорции ¾ к 1. Этот напиток можно будут употреблять ежедневно до тех пор, пока он не закончится, причем желательно пить его только дома.

Второй этап будет включать в себя следующее. После того как смесь закончится, наслаждайтесь натуральным молотым кофе, но его количество сократите вдвое. Употребляйте 1/2 чашку кофе, максимально растягивая удовольствие.

Третьим шагом будет смешивание чашки кофе, не содержащего кофеина, с 1/4 чашки обычного кофе. Варите такой кофе каждый день, соблюдая всё то же правило: пьем кофе только дома. Если вы не сможете отказаться от кофе в течение дня, то уходя из дома, возьмите его немного с собой в термосе. Пейте эту смесь, пока она не закончится.

Согласно четвертой ступени, вы не только сможете пить кофе гораздо меньше, но и будете способны вовсе от него отказаться. При этом вы уже не будете испытывать особого дискомфорта, такого как слабость или тошнота. Если отказываясь от кофе, вы предполагаете перейти на чай, убедитесь в том, что выбранный вами чай не содержит кофеина, чтобы не пришлось вновь бороться с кофеиновой зависимостью.

источник

БОльшая часть населения планеты начинает свое утро с приема чашечки ароматного горячего кофе, однако для каждого человека оно начинается в различное время. Научные работники Америки досконально изучили, проанализировали и определили наиболее оптимальное время пить кофе, и поэтому рекомендуется его не проспать.

По информации «The Telegraph», работники Университета здоровья в штате Мэриленд установили, что употреблять горячий кофе оптимально в период с 9.30 до 11.30 утра. Наилучшим временем считается 10.30 утра. Ученые установили, что в этом промежутке времени кофеин наиболее полноценно взаимодействует с кортизолом. Этот гормон отвечает за внутренние часы организма человека.

Работники Университета здоровья в Бетесде определили, что количество гормона кортизола увеличивается утром,одновременно с пробуждением и удерживается только до 9 часов утра. Далее степень его содержания в организме стремительно уменьшается, поэтому в этом промежутке времени требуется резкое пополнение энергией. Если употреблять кофе раньше, то в организме не будет содержаться достаточно количество необходимого гормона. В результате восприимчивость организма к кофеину существенно уменьшится. Этим можно объяснить то, что часть людей употребляет вместо одной утренней чашечки кофе две.

По утверждениям исследователей, при употреблении кофеина функционирует аналогичный принцип с приемом медицинских препаратов. Их требуется принимать постоянно в одно и то же время.

Ежедневно многие люди утром совершают определенную церемонию: они пьют горячий кофе в надежде, что он им поможет пробудиться и сосредоточиться, но ученые утверждают, что такая процедура бесполезна и является обычной зависимостью от кофеина.

источник

Я-то думала, что только моя Бэлиссима подстать хозяйке, не мыслит дня без кофе...