Biryusinka все записи автора

При чём здесь капуста? Один из самых простых и действенных способов для того, чтобы укрепить свою микрофлору — это употребление квашеной капусты. При чем не солёной, а именно квашеной! Безусловно, солёная капуста также будет привносить в организм пропионовые и молочнокислые бактерии, но в гораздо меньшем количестве, так как соль, являясь консервантом, мешает их активному развитию. А вот квашеная (без соли) капуста — это мега кладезь полезных бактерий и витаминов. И я предлагаю перейти к рецепту её приготовления :) Как готовить? 1 Этап: создание основы (КАПУСТНОГО КВАСА). Нашинкуй капусту, добавь немного воды и измельчи её в блендере в кашу. Это нужно для того, чтобы процесс брожения прошел быстрее, и мы получили капустный квас, с помощью которого потом и будем заквашивать капусту. Также в блендер добавь небольшой кусочек (около 3-см по длине) свежего красного перца или немного сушеного. Свежий — лучше. Этот лайфхак поможет избежать разрастания грибков или неблагоприятных бактерий при квашении, которые проявляются белой пленкой или "соплями". Заполни 3-х литровую банку на ¾ получившейся кашицей и долей воды так, чтобы до краёв оставалось 5 сантиметров. Подожди 1-3 дня, пока не появится характерный кисловатый запах квашенной капусты. Скорость сквашивания будет зависеть от температуры внешней среды. К примеру, летом это 1 день, а зимой около 3-х. Зимой Ты можешь разместить банку с жижей около батареи или на теплом полу. 2 Этап: приготовление квашенной капусты. Когда КАПУСТНЫЙ КВАС готов, следующий шаг — отцедить жидкость (можно отжимать через марлю или капроновые колготки). Жмых выбрасывай, а КВАС можешь пить, так как он полон ценнейших бактерий и витаминов Часть КВАСА используй для приготовления квашенной капусты. Снова нашинкуй капусту. Пожмакай её. Наполни ею банку и залей получившимся квасом. Через 1-3 дня квашеная капуста будет готова. P.S. Если у тебя появились «сопли», то просто подожди еще 2-3 дня. Это происходит из-за конкуренции благостных и патогенных бактерий. Можешь добавить еще немного острого перчика, чтобы помочь этому конфликту разрешиться быстрее. Если проблема не решится — придется переделать капусту заново. Но обычно все хорошо получается и с первого раза. Дмитрий Компаниец. https://dmitrykompaniets.com/kvashenaya_kapusta

m