Тропик_рака, Варёные.И лук зелёный с укропом.Моя мама в капусту сырые вбивала.А рыбные пироги с рисом.Только мои не любят,а для себя лень.

валерочказайка, ой, и у меня мама всегда вареные яйца добавляет. И бабушка тоже, когда жива была. Заговорили про пироги, вспомнила самые мои любимые - бабушкины калитки (это такие вкуснющие карельские пирожки).

Tanita31, Ой,спасибо,что напомнили.Вкусно и делала, после отдыха в Карелии.И мука ржаная есть.

Tanita31, валерочказайка, А КАК ИХ ДЕЛАЮТ?

Тропик_рака, Очень просто,рецептов много в инете калитки карельские.И начинки разные,но я делала с картошкой и из чисто ржаной муки.

Тропик_рака, Рецепт примерно такой (рецепт скопировала с сайта, а на фото калитки, которые в деревне делает сестра моей бабули)
"Тесто:
Сметана (15% жирности) 150 гр.
Кефир (50 мл.)
Ржаная мука
Начинка:
Картофель 8 средних клубней
Сметана 1-3 ст.л.
Сливочное масло по вкусу
Соль
Дополнительно:
Сметана и сливочное масло для смазывания.
В миске соединить сметану и кефир (возможны вариации: сметана и молоко, сметана и вода, кефир и вода). Тесто должно быть пресным, но Вы можете самую малость (!) подсолить. Постепенно добавлять ржаную муку (по количеству точно не скажу), замесить тесто. Сначала оно будет очень липким, смело подсыпайте муку и продолжайте месить, минут 5-7, даже можно его немного побить скалкой, главное, без фанатизма:)) Накрыть полотенцем/пленкой и оставить в теплом месте минут на 20-30. За это время отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, приготовить пюре с добавлением сметаны, масла и соли (не переборщите, очень жидким быть не должно).
Отщипните небольшой кусочек теста, раскатайте достаточно тонко (конечно, просвечивать не должно), при необходимости присыпая небольшим количеством муки. Блюдцем вырезать кружки - получатся сканцы. Их можно пожарить или запечь как самостоятельное блюдо, а можно пойти дальше и приготовить калитки:)))
На сканц выложить начинку (1,5-2 ст.л пюре). Жадничать не нужно, но и без фанатизма:) Слегка распределить пюре по тесту (не по всей поверхности, края должны быть свободными).
Далее необходимо "защипать" края калиток, сделать некие складки. Чем больше складок, тем симпатичнее.
Из этого количества ингредиентов у меня вышло 8 калиток + немного лишнего теста, так что либо увеличивайте количество картофеля, либо уменьшайте объем теста. Смажьте калитки сметаной (выбирайте не кислую!), положите по кусочку масла. И - в предварительно разогретую до 180+- духовку, минут на 20-30. В готовые калитки положить еще по кусочку масла, накрыть полотенцем и оставить минут на 30. И можно подавать - теплые, хрустящие, с кисловато-пресным тестом и солоноватой начинкой, обильно смазанные сметаной и маслом....это очень вкусно! Рекомендуется с горячим чаем или молоком:)..."

валерочказайка, фоточку из деревни в рецепт добавила)))

Tanita31, Точно такие получились.А рецепт нам шеф-повар давал,где то записано.Наверное,такой.Точно помню,что был кефир и ржаная мука.

валерочказайка, знаю, что еще и пшеничную муку добавляют в каких-то рецептах. Но мои все из ржаной готовят. Когда приезжаем в Карелию и заезжаем в деревню, всегда калитки для нас пекут))) И бабушка всегда пекла.

Tanita31, Как здорово!Я сделаю чуть позже,пусть пирожки пока лопают.

валерочказайка, повезло Вашим родным)))

Tanita31,

Tanita31, слюни рекой текут!!.......

валерочказайка, я пошла беляши печь. Тесто подошло, фарш готов. ))))))))

Тропик_рака, я сама еле-еле поток остановила)))))

Тропик_рака, ААА!И так до бесконечности)))