Рябина_Рябинушка все записи автора

Неистощимые запасы лесных грибов в морозилке все не дают мне покоя.
И я периодически устраиваю грибные деньки.
В один из таких дней я приготовила вот этот мясной рулет.
Сочный смешанный фарш плюс ароматная грибная начинка - и в итоге очень вкусное блюдо, которое хоть на обеденный, хоть на праздничный стол ставить можно.
Лесные грибы в составе начинки можно пополам разбавить шампиньонами.
Если приготовить начинку только из шампиньонов, аромата будет меньше,
но все равно получится довольно вкусно.
  Ингредиенты на 6 порций:
Для фарша
смешанный фарш 1 килограмм,
яйца 1 шт.,
зернистая горчица 1 ст.л.,
панировочные сухари 4 ст.л.,
холодная вода 100 мл.,
сухой чеснок 1/2 ч.л.,
соль и перец по вкусу,
Для начинки
лесные грибы 350 грамм,
луковица средняя 1 шт.,
чеснок 3 зубчика,
несколько веточек петрушки 15 грамм,
панировочные сухари 2 ст.л.,
соль по вкусу,
Рецепт приготовления:
Грибы размораживаем, жидкость сливаем, грибы немного отжимаем.
Лук и чеснок мелко рубим.
В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем грибы и чеснок и жарим, помешивая, до готовности, еще около 5-7 минут.
Перекладываем на разделочную доску и даем немного остыть, около 5 минут.
Затем мелко рубим. Перекладываем в миску, добавляем нарубленную петрушку,
сухари, соль и перец. Перемешиваем.
Фарш соединяем с яйцом, сухарями, водой, горчицей и сухим чесноком.
Добавляем соль по вкусу и вымешиваем.
Фарш укладываем в форме прямоугольника на двойной лист фольги.
Поверх фарша кладем начинку. Сворачиваем, начиная с той стороны,
к которой ближе начинка. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края,
чтобы получился цилиндр. Сворачиваем рулет
Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую
до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут.
В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума,
снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться.
Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде.
Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!

Источник