Marina___Morskaya все записи автора Торт "Paris-Brest"



Любите эклеры?
А попробуйте сделать их в виде тортика! Так... для разнообразия...
Просто, он очень красиво смотрится на столе...

Заварное тесто делала по этому рецепту

Тесто:

- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли

Наливаем воду в кастрюльку, кладем масло, соль.
Доводим все до кипения и растворения масла.
Добавляем муку
И быстренько замешиваем тесто.

Затем взяла разъемную форму (24 см диам.) и выдавила 2 круга рядом друг с другом и сверху третий (чтобы венец получился потолще). Немного теста оставьте...

Смазала тесто желтком (в желток добавила немного холодной водички)

Измельчила орехи (фундук и грецкие), еще добавила кунжут и семена льна немножко... Все перемешала

И этой ореховой смесью обильно посыпала венец

Выпекала при 190 С до готовности. Время точно сказать не могу, может быть минут 40. Думала, хорошо пропекся, но в итоге он у меня упал... Но это не страшно и совсем не важно для данного случая. Хотя, конечно, было бы лучше, если бы он у меня хорошо пропекся...

Затем я поставила бортик от разъемной формы и выдавила еще один круг, отступив от края на 1-1,5 см

И выпекла

Остывший ореховый венец разрезала пополам

Взбила 400 мл сливок 35% (400 мл много оказалось, в следующий раз возьму 300 мл) с сахарной пудрой (1 стакан)
На нижний круг выдавила немного крема

Сверху на середину положила второй круг (который пекся отдельно)

Теперь весь круг надо покрыть кремом (можно не так густо)

И сверху уложила ореховую верхушку

Верхушку слегка "припудрила" сахарной пудрой.

Приятного чаептия!


http://kulinariya123.blogspot.ru/2012/02/tort-paris-brest.html