Подготовьте ингредиенты для бефстроганова из говяжьего сердца.

Как приготовить бефстроганов из говяжьего сердца:

Свежее говяжье сердце очистите от сосудов. Промойте в проточной воде. Нарежьте сердце поперек волокон тонкими брусочками длиной около пяти сантиметров и толщиной около 1 см.

Возьмите пакет с застежкой или обычный полиэтиленовый пакет. Уложите кусочки сердца. Насыпьте пшеничную муку и половину чайной ложки соли. Завяжите пакет и хорошо встряхните, чтобы все кусочки равномерно запанировались в мучной смеси.

Запанированные кусочки откиньте на сито и хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю муку.

Разогрейте часть растительного масла. Выложите сердце. Жарьте на самом большом огне около трех минут, до золотистой корочки.

В кастрюльку налейте воду. Добавьте обжаренное сердце. Накройте крышкой и доведите до кипения.

Нарежьте луковицу полукольцами. Обжарьте около 3-5 минут до золотистости в той же сковороде на оставшемся растительном масле.

Налейте коньяк. Подержите немного на плите, чтобы испарился алкоголь.

В кастрюлю добавьте обжаренный лук. Перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь и тушите говяжье сердце с луком 60 минут.

Налейте сливки, добавьте соль и молотый черный перец. Закипятите сердце со сливками и отключите огонь.

Бефстроганов из говяжьего сердца готов. Приятного аппетита!