ПО МОТИВАМ МИНЕСТРОНЕ

Говорят, что итальянский суп минестроне в Италии намного популярнее спагетти. Этот рецепт я решила назвать «по мотивам», так как он является синтезом того, что мне удалось узнать об этом супе и в таком варианте я его готовлю. Итальянцы в этом овощном наваристом блюде используют только овощи, которые они могут найти в сезон. Поэтому, если вам не нравится какой-то из указанных ниже компонентов, можете его заменить на другой или просто пропустить. Основной компонент этого супа – фасоль, а все овощи нарезаются кубиками и варятся на маленьком огне.

Для «моего» минестроне я использую следующие

Ингредиенты

1 средняя луковица

3 зубчика чеснока

6 средних помидоров

1 кабачок

1 баночка консервированной фасоли (400 г)

1 морковка

3 стебля сельдерея

1 большая картошка

1 красный острый перчик

3 болгарских перца

Горсть зеленого горошка

Веточка базилика

3 ст.лож. оливкового масла

]

Приготовление

Для начала все овощи помыть. Приготовление минестроне я предлагаю начинать ошпаривания помидоров кипятком. Залить их и оставить. Все остальные овощи нарезать кубиками.

Дальше разогреть непосредственно в большой кастрюле оливковое масло. Раздавить в масло чеснок и пожарить его в течение минуты, время от времени перемешивая. Дальше добавить к чесноку измельченный лук, красный острый перчик (его очистить от семян и мелко нарезать). Перемешать и жарить 3 минуты.

Дальше в кастрюлю отправить нарезанные кубиками картошку, морковку и стебли сельдерея, перемешать и продолжать тушить дальше.

Следующий этап – добавить болгарский перец (я брала красный, оранжевый и желтый), кабачок, зеленый горошек. Перемешать, добавить 1,5 л воды и горсть любых мелких макарон, довести до кипения и варить на маленьком огне.

А тем временем очистить от шкурки помидоры, измельчить и отправить в кастрюлю.

И последний штрих – фасоль. Слить жидкость из банки, а фасоль отправить в кастрюлю. За фасолью следует мелко нарезанный базилик.

По этому рецепту супа получается большая кастрюля. Он вкусный, как и борщ, на следующий день. Сейчас, когда овощи так и просятся на стол, очень рекомендую такой овощной супчик.

Минестроне готов!

http://solianka.net/tag/ovoshhnyie-blyuda