Цитата сообщения lorine Разнообразие вкусных и полезных блюд из щавеля - рецепты приготовления.

Блюда из щавеля



Блюда из щавеля пользовались популярностью еще в древние времена, поэтому сейчас русская кухня знает множество рецептов, что приготовить из этого растения. Его широкое использование в кулинарии объясняется доступностью, наличием полезных веществ и витаминов, а также специфическим кисловатым вкусом.

Он появляется весной, именно тогда, когда наш организм обессилен после зимнего времени и требует восстановления. Из щавеля можно приготовить столько интересных, но в тоже время простых, блюд! Не думайте, что это только суп да щи, на этом его применение не заканчивается, а только начинается.

Европейские повара уже давно вывели щавель в ранг обязательного продукта на кухне.
И это неслучайно, ведь из него можно приготовить столько вкусных и полезных блюд.
Из поколения в поколение передавались различные рецепты со щавелем, которые дошли и до наших дней.



Салат со щавелем, фруктами и шампиньонами

Ингредиенты:

свежий щавель – 1 пучок
консервированные шампиньоны – 100 г
виноград – по вкусу
апельсин – 1 шт.
клюква – 20 г
сок апельсиновый – 50 мл
оливковое масло – 20 мл
пармезан – 20 г
дижонская горчица – 1 ч. ложка

Нарезаем кусочками апельсин, виноград разрезаем пополам, щавель рвем руками. Добавляем в салат резаные консервированные шампиньоны и горсть клюквы. Для заправки соединяем апельсиновый сок, горчицу и масло, поливаем салат и посыпаем тертым пармезаном.

Омлет со щавелем

Ингредиенты:

щавель – 200 г
яйца – 2 шт.
лук – 1 шт.
петрушка – 10 г
соль и перец — по вкусу
плавленый сыр – 100 г
топленое масло – 1 ст. ложка

Отвариваем щавель в течение нескольких минут, измельчаем. На сковороду наливаем масло, пассеруем лук, нарезанный мелкими кубиками. Добавляем взбитые яйца, щавель, солим и перчим, трем сверху плавленый сыр. Готовый омлет посыпаем рубленой петрушкой.

Картофельные котлеты со щавелем

Составляющие:

картофель – 500 г
щавель – 200 г
лук – 2 шт.
сливки – 150 мл
сухари панировочные – 3-4 ст. ложки
приправа для картофеля – 1 ч. ложка
соль – по вкусу
масло растительное – 30-40 мл

Из отварного картофеля делаем пюре, добавляем половину мелко нарезанного щавеля, соль и приправу. Формируем из картофельного теста шарики, делаем их слегка приплюснутыми, обваливаем в сухарях и обжариваем на масле. Для соуса обжариваем кубики лука. Добавляем к нему сливки и оставшийся щавель, тушим несколько минут. Подаем картофельные котлеты с соусом и украшаем свежим щавелем.

Пикантная закуска из щавеля

Компоненты:

хлебцы – 100 г
щавель – 1 пучок
оливковый майонез – 3 ст. ложки
оливки – 50 г
чеснок – 1 головка
петрушка с укропом – 0,5 пучка

Измельчаем на комбайне всю зелень с чесноком, перемешиваем с оливковым майонезом. Наносим острую массу на хлебцы, украшаем оливками.



Рисовая запеканка со щавелем

Составляющие:

щавель – 700 г
рис – 4 ст. ложки
яйца – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
шпинат – 300 г
молоко – 250 мл
паста томатная – 1 ст. ложка
панировочные сухари – 2 ст. ложки
масло растительное – 3 ст. ложки
соль и красный перец – по вкусу

Пропускаем через мясорубку щавель, шпинат и лук. К этой массе добавляем рис, отваренный до полуготовности, растительное масло, томатную пасту, перец и соль. Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями, выкладываем рисово-овощную массу, ставим в духовку и через 15 минут заливаем запеканку взбитыми с молоком яйцами. Выпекаем до румяной корочки.

Ботвинья с креветками и щавелем

Компоненты:

креветки – 500 г
щавель – 200 г
квас – 1 л
лук зеленый – 50 г
хрен – 50
огурцы – 2 шт.
лимонная цедра – 1 ст. ложка
сахар, соль, специи — 0,5 ч. ложки
укроп – 50 г

Перетираем щавель, заливаем квасом, добавляем сахар и тертую цедру лимона. Мелко нарезаем отварные креветки, огурцы и зеленый лук, хрен трем на терке. Соединяем все продукты вместе, приправляем специями и солью, перемешиваем, украшаем ботвинью целыми креветками и рубленым укропом.

Если вы знаете щавель исключительно как основу для борща и супа, то вам непременно стоит попробовать его в новой роли. Закуски, салаты, соусы, пироги и основные блюда из щавеля порадуют вас своей сочностью и легким вкусом с кислинкой. Теперь вы совершенно по-новому посмотрите на это ценное растение.
Источник