Йолла_Хво (Булошная) все записи автора
75 г нашинкованного фундука
по 2 ст.л. мака, кунжутных семечек, подсолнечных семечек и тыквенных семечек
1 ч.л. сухих дрожжей быстрого действия
375 г белой хлебной муки
25 г пшеничных отрубей
1 ч.л. соли
2 ч.л. коричневого сахара
2 ст.л. подсолнечного масла
300 мл воды плюс 1 ст.л. для полива сверху перед запеканием

Грубый крестьянский хлеб с насыщенным вкусом и хрустящими семечками, который можно купить только в гастрономических бутиках и особых булочных. Семечки - вкусные и питательные, поэтому он отлично подходит к завтраку, а также с закусками и салатами.

1. Поджарить фундук в сухой сковороде на среднем огне, помешивая, пока он не начнет приобретать корочку, около 2-х минут. Добавить семена и обжаривать еще 1 минуту. Снять с огня.
2. Положить все остальные ингредиенты в форму для хлебопечки в том порядке, который указан в инструкции к хлебопечке. Отложить 2 ст.л. поджаренных орехов, а остальное добавить в хлебопечку.
3. Поставить форму в хлебопечку и настроить программу Basic. Включить хлебопечку.
4. Перед запеканием смазать водой и посыпать оставшимися семечками.
5. После выпечки достать готовую буханку и переложить на решетку, чтобы она остыла.

Мои комментарии:
Вместо фундука прекраснейшим образом пошли грецкие орехи. Технология та же: прожарить, смешать с семечками, прожарить дальше.
25 г отрубей - это 6 ст.л. ОТРУБИ ЖАРИТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО (но отдельно от орехов)! Жарятся отруби точно так же - на сухой сковороде, минуты 2. Кондиция должна быть такая: цвет отрубей еще не изменился, паленым еще не пахнет, а легонько пахнет теплым крестьянским хлебушком. :):
На посыпку смесь орехо-семечек можно оставлять в меньшем количестве - вам же не метр квадратный ими посыпать... Мне 1 ст.л. хватило с головой, зато с "крыши" при вынимании из ведерка хлебопечки почти ничего не осыпалось.
И самое главное! В процессе замеса колобка вам будет казаться, что воды категорически не хватает. Не верьте глазам своим - это просто отруби пить попросили, они ее потом вернут. :): В результате все получится великолепно, добавлять воду не нужно.

Девочки (и мальчики, конечно же), аромат от хлеба такой, что как минимум одну какую-нибудь паршивенькую Родину продашь точно! Ну хотя бы малую! На запах в процессе выпекания шахтеры на поверхность выходят! А на вкус - натуральный пирог, чесслово! Вобщем, практиковать НУЖНО. :):

Macosha (Булошная) все записи автора Гречневая мука придаёт хлебу восхитительный аромат, а шпинат делает его очень витаминизированным.
Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту!



Нам понадобится:
Замороженный шпинат – 400 г (одна пачка)
Мука пшеничная – 400 г
Мука гречневая - 100 г
Сухие дрожжи – 2 ч.л.
Сливочное масло или маргарин – 75 г
Молоко – 150 мл
Яйцо – 1 штука
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка

Шпинат я брала вот такой, очень удобно для выпечки.


Загружаем всё в хлебопечку, как велит инструкция. Режим \"основой\" (4 часа), размер \"средний\", корочка \"средняя\".

Вот такой должен быть \"шарик\"


(c) Njamochka
Взято здєс

Йолла_Хво (Булошная) все записи автора
Начну, пожалуй, делиться уже испробованными рецептами хлебушков, собранными по частичкам с различных кулинарных сайтов и форумов, а также специальных хлебопекарских ресурсов.

Последовательность закладки ингридиентов - согласно инструкции к вашей хлебопечке. В моем случае сначала идут все сыпучие продукты, а поверх - жидкие компоненты и вода. Дрожжи и соль кладутся в разные углы ведерка, они не должны соприкасаться.

2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г муки пшеничной
1 ч. л. соли
1 ст.л. меда
2 ст. л. растительного масла
30 г семена льна
350 мл воды

Последовательность: дрожжи - соль - гречишная мука - пшеничная мука - растопленное масло - жидкий мед (беру акациевый) - 310-320 мл воды (остальное доливаю потихоньку в процессе замешивания колобочка). Льняные семечки засыпаю в диспенсер.
Режим "Основной с изюмом", размер буханки средний, корочка светлая (чтобы мед не подпалился).