Рыбу брать филе. Я пробовала сома, гренадер (или как-то так) и хека. Больше всего понравился сом.
Мариновала приправой для рыбы специальной, а еще раз майоран, базилик, укроп (зелень мелко покрошила), смесь перцев, соль и кажется немного чеснока мелко покрошила (уже не помню - прошлым летом так делала). С естественными приправами понравилось больше.