Любимая_кухонька все записи автора

Вообще люблю закусочные пироги. С капустой - особенно. Любовь навсегда! 
И мне очень нравится сочетание сладкого сдобного теста с несладкой начинкой. Кажется это откуда-то из детства...
Бабушка так готовила, да и в школьной столовой, помню, были тоже на сладком тесте. 

Спасибо lapundrik за рецепт!

Ингредиенты:
мука - 3 ст.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 100 грамм (можно заменить растительным)
молоко - 100 мл
соль - 0, 5 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
дрожжи - 1 ч.л. ( быстрорастворимых)

начинка:
печень - 200 грамм
рис отварной - 200 грамм 
морковь - 100 грамм
лук - 50 грамм 
2 отварных яйца
раст. масло 
соль, перец по вкусу
сметана / желток - для смазывания теста

Приготовление:

Тёплое молоко смешать с сахаром, половиной стакана муки с дрожжами. Оставить на полчаса, чтобы дрожжи растворились.
Добавить размягчённое сливочное масло, соль, яйцо и постепенно вмешать оставшуюся муку.
Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Скатать его в шар, положить в высокую миску, посыпать мукой, накрыть текстильной салфеткой и поставить в тёплое место на 1,5 часа.
Или, как я обычно делаю: миску закрыть пищевой плёнкой и поставить тесто на всю ночь в холодильник. Оно там тоже прекрасно поднимется. )

Тем временем, можно приступить к приготовлению начинки. 
Печень промыть, по возможности почистить от плёнок, отварить в подсоленной воде с лавровым листиком и 4 горошинами чёрного перца в течении 10 минут. Остудить, очистить от оставшихся плёночек. Нарезать небольшими кубиками.
Можно и натереть.
Лук и морковь нарезать небольшими кубиками, пассеровать на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Остудить, смешать с отварным рисом, печенью и так же мелко нарезанными яйцами. 
Начинку посолить и поперчить по вкусу.

Готовое тесто обмять. Разделить на части. Раскатать, выложить в смазанную маслом форму или на противень.
Равномерно выложить начинку, отступив от края теста пару сантиметров, накрыть пластом раскатанного теста, размером поменьше. Защипнуть края, смазать тесто желтком или сметаной, наколоть пирог вилкой или сделать фигурные надрезы.
Поставить в разогретую до 200*С духовку на 30 минут.

У меня получился небольшой пирог 24 см в диаметре и осталось ещё тесто на пирожки.

Оставшееся тесто скатать в колбаску, разделить на несколько частей, каждый кусочек раскатать в круг около 12 см в диаметре, положить ложку начинку, защипнуть края. Выложить на противень, дать пирожкам немного подойти, около 15-20 минут. Смазать верх пирожков взбитым желтком или сметаной.
Поставить в разогретую до 200*С духовку на 15 минут.

А я на днях нашла классный магазин, где можно купить детские товары и игрушки в большом ассортименте и по самым приятным ценам. Обязательно загляните по ссылке и побалуйте своего карапуза новыми интересными вещицами.:)