Ответ на комментарий
шерриф
В нашей семье любят вымя -готовят как обычный фарш, только вымачивают и варят до почти готовности плюс
перемалывают, жарят с луком, сливочным маслом,молотый перец, соль. Так же и делаю блинчики с таким фаршем. Нежные -обалденно!
А беляши( пермячи Казанские )- В них нужна бы дырочка сверху и , наверно, нижний блинчик как то
смазать яичком, что бы не мокло тесто - не было припека от мясного сока. В общем блюдо ХОТЬ КУДА!!!