Эклеры со сливочным кремом

Пятница, 22 Июля 2011 г. 14:17 + в цитатник

Mages_Queen все записи автора

Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять!

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г
Мука пшеничная - 220 г
Сливочный сыр (например Маскарпоне) - 250 г
Сливки 20-22% - 100 мл
Соль - 1/4 ч.л.
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахарная пудра с ванилью - 120 г

250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

Просеять в кастрюлю с водой муку и перемешать.

Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.

Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.

В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.

Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели.

Для крема нужно хорошо взбить маскарпоне со 100г сахарной пудры и сливками.

Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.

Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.

Источник

Другие интересные рецепты:

Торт «Птичье молоко» Тающие шоколадные пирожные Шоколадный кекс за 5 минут

Рубрики:

Выпечка
Десерт

Метки: рецепты эклеры

Процитировано 339 раз
Понравилось: 39 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

-Лёд- обратиться по имени Пятница, 22 Июля 2011 г. 14:41 (ссылка)

Да, это Лакомство с большой буквы.
Мой муж съедает около 30 штучек за вечер.
И говорит, что уже ради одних этих пирожных стоило на мне жениться... ;)
Я делаю в форме шариков, а готовые - слегка смазываю остатками крема (чтоб присыпка держалась), и посыпаю кокосовой стружкой. Получается так нарядно!

Ответить С цитатой В цитатник

Нелли_Неда обратиться по имени Пятница, 22 Июля 2011 г. 16:06 (ссылка)

Спасибки!