Njamochka все записи автора

 

Что такое пароварка для современного человека, который по мере возможности старается заботиться о своем здоровье и здоровье своей семьи? Это в первую очередь - помощница, которая приготовит пищу не только вкусно, но и полезно, в этом можно не сомневаться. Если вы представляете себе сморщенные вареные овощи или бесцветный кусок мяса - забудьте. на сегодняшний день существует множество рецептов вкусных и питательных блюд, от одного вида на которые сразу просыпается аппетит и улучшается настроение.

Впервые готовить пищу на пару, как всегда, начали в Китае. Кулинарное искусство Китая зародилось едва ли не одновременно с возникновением цивилизации. Археологические находки, относящиеся к культуре Луншань эпохи неолита, свидетельствуют о том, что предки китайцев уже пользовались разнообразной глиняной посудой и приспособлениями для варки и приготовления пищи на пару, включая треножник, котел, пароварку . В Европе о методе пароварения узнали лишь в XVII веке, когда в придворных кругах началась мода на все восточное и, в частности, китайское. Те же китайцы в 2007 году соорудили гигантскую пароварку из бамбука. Над ее изготовлением пришлось поломать голову в течение нескольких месяцев и в итоге на свет появилась конструкция диаметром 3 метра, в которой можно приготовить более 70 различных блюд.

В XVII  веке в Европе интерес к этому кулинарному методу, значительно сокращающему время приготовления, повысился благодаря специальному приспособлению "сосуду Папэ", названному так по имени французского изобретателя. В первой трети XX века прогресс шагнул дальше - появились специальные тяжелые кастрюли -скороварки. А в конце 60-х годов наступил период расцвета скороварок, с помощью которых современная семья могла готовить пищу вкусно и полезно для здоровья при небольших затратах времени и электроэнергии.

В наше время интерес к приготовлению блюд на пару не ослобевает. Человек прежде чем приготовить блюдо, все чаще задумывается над тем, как бы ему сохранить витамины и питательные вещества, при этом чтобы вкус и вид готового блюда не пострадали. Именно варка на пару соответствует потребностям и запросам современного любителя вкусно поесть. В отличае от варки, продукты, приготовленные на пару, обрабатываются не водой, а паром. Нет контакта с водой, меньше ценных для организма веществ "вымывается" из продукта. При этом приготовление на пару не требует жира и масла. Пар не даст продуктам прилипнуть к стенкам или высохнуть. Плюс к этому, в пароварке можно одновременно готовить несколько продуктов. Не нужно следить за процессом приготовления, пароварка автоматически отключается сама. Помимо всех вышеупомянутых преимуществ, использование пара, позволяет максимально сохранить естественный вид, вкус и аромат пищи. После обработки паром продукты почти не теряют натуральный цвет и форму, в результате чего блюда выглядят ярко и аппетитно. Кроме того, еда получается по-настоящему вкусной.

Советы по приготовлению блюд в пароварке:

• Не укладывайте продукты в корзину слишком плотно. Оставляйте достаточно места дли свободной циркуляции пара.
• Для получения наилучшего результата нарезайте продукты (картофель, овощи или куриное филе) на кусочки одинакового размера, тогда они дойдут до готовности одновременно. Время приготовления зависит от толщины и размера кусочков. Если кусочки разного размера, их нужно выкладывать слоями так, чтобы самые маленькие оказались наверху.
• Проверяя готовность блюда, не открывайте крышку слишком часто, иначе утечка пара приведет к увеличению времени приготовления.
• При приготовлении деликатных блюд, например, яичного крема, а также разогревании приготовленных ранее соусов для предотвращения появления конденсата накрывайте продукты пленкой, рекомендованной для использования в микроволновой печи или морозильной камере. Если Вы будете использовать фольгу, время приготовления увеличится.
• Если Вы собираетесь готовить на пару, например, цельную рыбу, убедитесь в том, что ее размер соответствует объему корзины.
• Приготовляемые на пару блюда можно ароматизировать сушеной зеленью, долькой лимона или апельсина, чесноком или репчатым луком. Их можно положить как на дно корзины, так и поверх продуктов.
• Чтобы придать мясу, птице или рыбе изысканный аромат, лучше всего за несколько часов до приготовления положить их в маринад. Он может быть очень простым и состоять из смеси вина с зеленью или острым, таким как, например томатный соус барбекю.
• Замороженные овощи можно готовить на пару без предварительной разморозки. Рыбу, мясо и птицу необходимо полностью разморозить.
• Если блюдо, например пудинг, требует длительного времени приготовления, его нужно cбрызнуть небольшим количеством холодной воды.

 

• Омлет с повидлом
• Вареники с клубникой
• Вареники с малиной
• Вареники с вишней
• Творожные вареники
• Вареники с крыжовником
• Вареники со смородиной
• Клецки с цукатами
• Вареники с арахисом
• Кнедлики с персиками
• Клецки с миндалем
• Вареннкн с грушей
• Клецки с яблоками
• Тыква по-восточному
• Тыква с ананасами
• Пудинг из тыквы
• Оладьи с яблоками
• Рагу из моркови и красной рыбы
• Дорада, приготовленная на пару
• Тефтели из тунца
• Креветки с чесноком, красным перцем и луком
• Моллюски под томатно-винным соусом
• Морской окунь с соевым соусом
• Филе морского окуня под острым соусом
• Закуска из лосося с огуречным соусом
• Стейки из лосося
• Лосось и шпинат под хреном
• Лосось с укропным маслом
• Палтус с лаймом
• Рыбное филе с фенхелем и каперсами
• Копченая семга с соусом
• Мясные шарики в соусе энчиладос
• Куриные сандвичи с курицей и красный перцем
• Курица с фасолью по-мексикански
• Зеленый горошек с ветчиной
• Пудинг из печени птицы
• Капуста с луком и сосисками
• Фасоль с ветчиной
• Клецки с острой начинкой из свинины
• Клецки с начинкой из индейки
• Хлебцы с курицей
• Куриное филе на пару
• Индейка для гурманов
• Фаршированные перцы
• Ячневая каша с мясом и грибами
• Суп-пюре из тыквы
• Пюре из пастернака

• Паприка с луком
• Фасоль с восточным соусом
• Фасоль с сельдереем и зеленью
• Чечевица с тмином
• Кольраби на пару
• Фасоль с сыром и маслинами
• Морковь на пару
• Морковь в масляно-апельсиновом соусе
• Морковь с тмином, луком и петрушкой
• Тертая капуста с беконом
• Брюссельская капуста с жареными орехами
• Брокколи в бульоне
• Брокколи с перцем и чесноком
• Брокколи с морковью и красным перцем
• Брокколи с сыром
• Свекла с лимонным маслом
• Артишоки на пару
• Пюре из шпината и грецкого ореха
• Фаршированные кабачки
• Картофель на пару
• Картофель с артишоками и красным перцем
• Маринованные грибы по-мексикански
• Паста из чеснока
• Маринованная цветная капуста
• Яйца со сметаной
• Лук-порей со сметаной
• Салат из укропа и сельдерея
• Рокфор с соусом
• Цветная капуста с соевым соусом
• Перцы на любой вкус
• Рис с черным перцем
• Омлет с овощами
• Яичница-глазунья с карри и зеленым луком
• Гренки с сыром и зеленью
• Овощная запеканка с сыром
• Курочка с овощами в пароварке
• Семга на пару
• Камбала с ветчиной
• Оригинальная курица
• Рыба с овощным гарниром
• Форель по-тайски
• Рыбные котлеты с зеленью
• Каша с грибами и мясом
• Щука под белым соусом
• Деликатесное рагу
• Запеканка по-итальянски
• Форель с салатом