Перуанка (КЕТЦАЛЬКОАТЛЬ) все записи автора
Так уж принято, что воображение среднестатистического россиянина на тему "Американская кухня" ограничивается Макдональдсами со всевозможными сухими, однообразными своей безвкусностью гамбургерами и чизбургерами, которые запиваются колой или пепси. Те самые Макдональдсы, которые в случаях политической нестабильности, связанной с действиями США, бойкотируются неравнодушной молодёжью, как левого так и правого толка.
Так же американское питание ассоциируется с куриными окорочками, известными обнищавшей народной массе России как "ножки Буша".
В чём причина? Можно сказать, что причина в ограниченности ни чем не интересующегося населения, в отсутствие кругозора если хотите.
Настоящая американская кухня - это кухня коренных народов Америки - индейцев, алеутов и эскимосов. К сожалению, я не имею информации о кухне индейцев северо-западного побережья Северной Америки, но, судя по всему, это были блюда из морепродуктов и ценных пород рыб.
Скажу словами человека, пожелавшего остаться неизвестным:
"Если бы не открыли Америку, как бы итальянцы делали свои пиццы без томатного соуса? Где была бы французская выпечка без ванили и шоколада? Как бы венгры готовили свои паприкаши? А обошлась бы почти вся Азия без перца-чили и арахиса? Не говоря уж о национальной русской картошке!".
Хотелось бы добавить к списку перечисленных продуктов индейской цивилизации, подаренных Старому Свету: кукуруза, все виды картофеля, помидоры, сладкие и горькие перцы, душистый перец, какао, ваниль, бобы, кабачки, тыква, маниока, авокадо, земляной орех, пека, орех кешу, гуава, ананас, подсолнечник, петуния, Черноглазая Сусанна, Георгин, Бархатцы, Цинния, Пуансетия, Индейка.
До оккупации европейцами территории Нового Света на протяжении тысячелетий складывались разнообразные кулинарные традиции коренных американских народов от Аляски до Огненной Земли.
К примеру, алеуты, эскимосы в районах Арктики в основном питались мясом морских зверей, рыбой, оленями карибу, а так же мелкой дичью, такой как утки. Большой популярностью у народов крайнего севера пользовалась строганина, вяленое мясо и рыба, а так же свежая кровь только, что убитых животных.
Даже слово "эскимос" - индейского происхождения, оно означает "люди, питающиеся сырым мясом".
В.Крекер
Алла_Латулина,
