Цитата сообщения Divia Итальянская "Паста" Bianca + соус Бешамель!

Эта паста запеченная в духовке с бешамелью и мясным рагу. Просто оближешь усы, как говорят итальянцы))
Это блюдо вы можете приготовить заранее и потом только поставить в духовку к приходу гостей.



Ингредиенты:
600 г макарон
800 г свиного фарша
400 г моцареллы
500 г бешамелли
100 г горошка
200 г грибов
50 г пармезана
0.5 стакана белого вина
0.5 средней луковицы
0.5 средней моркови
сельдерей
соль
перец
оливковое масло

На большой сковороде пожарить порезанные кубиками лук, морковь и сельдерей, а так же мясной фарш.

После добавьте шампиньоны и горошек. Посолить, поперчить и тушить около 15 минут.


Теперь готовим соус Бешамель (он к нам пришел от французов). Этот соус используется практически во всех рецептах французской и итальянской кухни.
Приготовление соуса у нас займет всего 10 минут.

Ингредиенты:
500 мл молока,
50 г муки,
50 г сливочного масла,
мускатный орех
соль и перец

Приготовление:
Растопить масло, медленно добавить муку.

Тщательно перемешать.

Разбавьте смесь с молоком (ранее с подогретым), добавлять молоко постепенно, постоянно помешивая, чтобы не создавать комочков.

Перемешать, пока соус не загустеет, затем добавить соль, перец и тертый мускатный орех и варить соус до кипения.

Как только закипит, кипятить на медленном огне до желаемой консистенции. Соус должен быть густым.




Между тем макароны отварить в подсоленной воде, чтоб были еще немного твердоваты. Процедить и смешать их с половиной соуса Бешамель, пармезаном и моцареллой, нарезанной кубиками.

Добавить мясо с горошком и грибами. Перемешиваем.

Выливаем половину оставшегося бешамели на противень и приготовленную пасту.Заливаем остатками бешамели и натираем остатки моцареллы.

Ставим на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Приятного аппетита!
(с) misya.info