А можно мне свои 5 копеек вставить?
Трудящийся достоин пропитания. Платить просто обязанны. Но чтобы избежать таких, мягко говоря, "недоразумений", советую заключать договор ДО выступлений и т.п. Напечатать на компе бланки и там все подробненько расписать и в том числе сроки и суммы к оплате. Скажите священнику, что нужно для отчетности, а какой, не обязательно уточнять. Тогда более уважительно отнесутся.