Ну, научных обоснований я тебе не найду :)
Мне тоже кажется, что можно сочетать всё со всем, лишь бы вкусно было, это лишь общепринятые рекомендации. Мне например действительно не нравится зелёный чай с корицей, а чёрный с жасмином. И я слабо себе представляю зелёный чай с чабрецом, зверобоем или малиновым листом (вообще предпочитаю травы пить сами по себе)))

Точно знаю лишь что зверобой не смешивают с иван-чаем (они нейтрализуют полезные свойства друг друга), опять же не проси обосновать - в книжке прочитала :)