w-planet (Народные_советы) все записи автора

На дворе лето, а значит, на наших прилавках уже появился свежий улов - окуньки, щуки, карпы, палтус, треска, судак и другие обитатели рек и морей. Но чтобы правильно их приготовить, надо знать некоторые рыбные хитрости.

Если ты помнишь, четверг в Советском Союзе называли рыбным днем. Причем это была не народная выдумка, а официальное постановление правительства. Государство чуть ли не насильно заставляло население питаться рыбой. Современные диетологи и сегодня издали бы подобный закон. Потому что рыба - это наше все: красота, стройность, здоровье и ум. Продукт легкий, белковый, обеспечивает витаминами группы В, кальцием, фосфором, железом и микроэлементами - селеном, цинком и йодом. Особенно ценятся жирные виды рыб, ведь жир в них полезный, ненасыщенный - он улучшает обмен веществ. Не стоит злоупотреблять лососем, тунцом, скумбрией и селедкой лишь тем, у кого есть проблемы с печенью или поджелудочной.

далее

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
Владимир Струев, опытный рыболов: "Иногда рыбные кости могут принести пользу. Например, при остеопорозе. Отделите кости от филе, обсушите и поставьте в духовку на полчаса. Затем перемелите в кофемолке в костную муку. Лекарство готово. Ежедневно выпивайте стакан молока с двумя чайными ложками порошка.

Марина Максимова, врач первой категории: "Отличный рецепт, который, несомненно, будет полезен при остеопорозе. Мука из рыбьих костей и молоко богаты кальцием, недостаток которого и является причиной ломкости костей. Как дополнение к основному лечению такое народное средство принесет большую пользу".

Анатолия (Народные_советы) все записи автора
- Вкус рыбы сильно зависит от той воды, в которой она обитает: озерная лучше прудовой, речная лучше озерной.
- Любая рыба особенно вкусна зимой и весной, пока не выметала икру.
- Покупать лучше целую рыбу с головой.
- Срок хранения свежеуснувшей и охлажденной рыбы в холодильнике 2-4 дня. - ------ Консистенция ее «мяса» упругая, внешняя окраска естественная, неповрежденная чешуя плотно прилегает к коже, глаза выпуклые и светлые, жабры равномерно ярко-красные.
- Правильно замороженная рыба при постукивании издает звонкий звук, внешние признаки свежести те же, что и у охлажденной. Мякость у свежезамороженной рыбы в разрезе белого цвета, и у замороженной вторично - темноватой окраски. Хранить в холодильнике рекомендуется не более 2-3 дней, а разморозив - немедленно использовать. О неправильном хранении рыбы говорят вмятины на тушке, желтизна прогорклого жира и его запах.
- При разделке обязательно следует удалять сгустки крови у позвоночника и черную пленку в брюшной полости. Если рыба готовится с головой - обязательно удаляются жабры. Читать далее...

Анатолия (Народные_советы) все записи автора Наряду с мясом, яйцами и молочными продуктами рыба является поставщиком высококачественных белков. И тем не менее мясные, рыбные, яичные и молочные белки отличаются друг от друга. Поэтому желательно, чтобы каждый из них присутствовал в питании маленького человека. Естественно, если у малыша нет аллергии на тот или иной белок. Сегодня мы поговорим о рыбе. Как и в каком возрасте вводить ее ребенку? Зачем нужна детям рыба? Можно ли вообще отказаться от рыбных блюд и заменить их другими продуктами? Читать далее...