Анатолия все записи автора
В начале осени главный герой на кухне – перец разноцветный. Самое ценное в нем – аскорбиновая кислота. Достаточно съесть один плод, чтобы получить суточную норму витамина С. Но надо знать, что витамин содержится лишь в мякоти около плодоножки, поэтому надо не срезать шляпку, а аккуратно вырезать плодоножку и семена.

Чтобы сосуды были крепкими, следует выбирать красные и желтые сорта перца. Они богаты рутином, который очень благоприятно влияет на капилляры. В зеленом перце мало сахаров, поэтому он хорош для диабетиков и людей, страдающих ожирением. Оранжевые плоды богаты каротином, они даже больше чем морковь полезны для зрения.

В перце также есть цинк, который помогает кроветворению. По количеству цинка перец уступает только чесноку. Кроме того, перец поднимает настроение – благодаря витамину B1. Перец очень полезен при упадке сил, бессоннице, раздражительности.

На основе перца хорошо приготовить осенний салат. Надо измельчить болгарский перец, грушу и грейпфрут, а для заправки использовать уксус, черный жгучий перец, растительное масло и зелень петрушки. На горячее можно приготовить ароматную закуску. Отрезать четвертинки перца разных цветов, положить на сковородку с растительным маслом. Когда перец подрумянится, перевернуть и посыпать сухим базиликом и чесноком, потомить 2-3 минуты под крышкой и подавать с зеленью и жгучим перцем.