Олена все записи автора

Приготовила к завтрашнему празничному столу.
Начинка:
1/4 Olive oil
1 головка лука, мелко порезаная
1 зубчик чкснока, порубленый
1 рound (454 гр), говяжьего фарша
1 стебель сельдерея, порезать
0.5 cup dry white wine
1/3 томатной пасты (которая ооочень густая), разбавить 1 cup воды
0.5 cup вареной ветчины, порезаной
1 cup сыра ( любой, но муцарелла НЕ подойдет!)
1/4 петрушки
соль и перец по вкусу

Основа:
4,5 рounds картофеля, очищеной
7 ст.л слив. масла
2 яйца
4 cups натерпого Parmesan сыра
0,5 cup хлебных крошек.

Приготовление:
В сковороде разогреть oil пожарить в нем лук и чеснок минуты 4-е. Добавить фарш. жарить постоянно помешиваяминут 8-10. Добавить сельдерей и вино, жарить до испарения вина.
Затем, выложить томатную пасту (уже размешанную с водой)и жарить минут 20. Масса должна быть сухая, а не жидкая.
Добавить горошек (я брала мороженый), сыр (любой),ветчину, петрушку.

Снять с огня, посолить и поперчить. Не накрывать (намокнет), пусть стоит.

Отварить картофель, помять, добавить 6 ст.л. масла, яйца (отдельно взбейте слегка и выливая в картофель постоянно мешайте, а то сварятся), добавьте Pamesan сыра, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку 425 " F. Разъемную форму (для тортов), смазать маслом. Посыпать половиной хлебных крошек. Выложить 1/3 часть картофеля, на дно и немного на края (как тазик). В центр выложить мясное рагу, выровнять и на него уложить ровным слоем остатки картофеля.

Посыпать остатком хлебных крошек.
Поставить в духовку минут на 20-ть. Затем уменьшить температуру до 325, оставить еще на 20-ть. Вынуть из духовки, охлаждать в течении 10-и минут (но лучше подольше, а то при нарезке будет разваливаться).
Красиво, вкусно, празднично!

Серия сообщений "Несладкие пироги":
Часть 1 - Неформальная лепёшка.
Часть 2 - Помидорный пирог
Часть 3 - Нечерствеющий пирог
Часть 4 - Пицца из картофеля
Часть 5 - "Картофельный пирог с мясным рагу и горошком"
Часть 6 - Полудомашняя пицца.
Часть 7 - Блинчики с копченым лососем.
...
Часть 16 - Полосатый хрустик
Часть 17 - Сырный кекс со шпинатом
Часть 18 - Пирог со щавелем + бонус