ПЯТЬ КУЛИНАРНЫХ СОВЕТОВ |
Пока еще рано тащиться в "Айсберг, чтобы занять место на вечернюю фигурку, нарыла старое письмо - от Даши Домрачевой - с ее любимыми рецептами. Шаньги я вам уже давала. Сегодня - красная рыба.
Похожая рыба у нас тоже была - в моем любимом варианте - запеченная в слоеном тесте. Что с этим рецептом хорошо, что он великолепен даже в том случае, когда кроме рыбы и черного перца в тесте ничего нет. Сегодня - исключительно-праздничный вариант. Олимпийский, я бы сказала.
Все как всегда очень просто и быстро (в этом у нас с Дашей подход к кулинарии совершенно одинаков). Просто рыбу предварительно нужно облагородить, натерев ее перцем, по желанию - солью и сбрызнуть лимонным соком.
Одновременно с этим нужно точно так же облагородить сливочное масло (65 г), добавив в него цедру лимона, рубленую петрушку и базилик. Туда же - чуточку лимонного сока - ложку, не больше. И обжарить до легкой румяности штук 5 нарезанных тонкими ломтями шампиньонов.
Вот и все, собственно. Кладем на смазанное маслом тесто рыбу, сверху выкладываем обжаренные грибы, на них - тонко нарезанный на кружки свежий помидор. Пакуем все в плотный конверт, смазываем яйцом (можно обойтись и без этого) - и в печку. Делаем сверху 3 маленьких дырочки или надрезика для выхода пара.
Запекаем в предварительно разогретой духовке 20-30 мин до золотистой корочки. Сам пирог можно предварительно как-то украсить - раз он весь такой красивый внутри у нас. Ну вот так примерно:
Хорошо подавать пирог с брокколи или зелёной стручковой фасолью, - утверждает Даша (считайте это вторым кулинарным советом), а я добавлю, что зеленые овощи - вообще крайне полезная для организма штука.
Третий совет - снова по отношению к семге или форели. Подсмотрен он у финнов и заключается в следующем: если вы задумали просто запечь рыбу безо всякого теста, налейте в форму с рыбой молоко, так, чтобы уровень молока доходил чуть выше середины куска нашей рыбы. Так она получается нежной и волшебно-мягкой.
Пункт четыре сводится к тому, что еда вообще должна быть вкусной. Даже когда ее мало. Тут позволю себе процитировать свою приятельницу Люду, утверждающую, что из еды вообще нужно делать культ. Потому что иначе (могу быть недостаточно точна в формулировке, но за смысл ручаюсь) еда просто превращается в унылое топливо для организма.
Про пункт пять не скажу. Это наше - девочковое )))
Всем хорошего дня!
Рубрики: | COOLинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] 2 3 .... 32 [Новые] |
Исходное сообщение Viento13В разрезе красиво такие пироги получаются. Вот вариант, где вместо грибов/помидоров просто нарезанная лапшой зелень свеклы и шпината
Интересно посмотреть на пирог в разрезе)
Исходное сообщение ancho_s_ranchoНу надо же как-то вас отвлекать от переживаний. Я сама по поводу Тудегешевой изнервничалась вся
Внезапно!)
Исходное сообщение vellena
Исходное сообщение Viento13
Интересно посмотреть на пирог в разрезе)
В разрезе красиво такие пироги получаются. Вот вариант, где вместо грибов/помидоров просто нарезанная лапшой зелень свеклы и шпината
Ответ на комментарий Игорь_Зим
Исходное сообщение Игорь_Зим
Сегодня картинкой на удачу будет пирог! И это правильно.
Исходное сообщение more_sd
с учетом жесткой диеты Юли?
Ответ на комментарий Игорь_Зим
Исходное сообщение Игорь_Зим
И точно такой же ЕС, там, в Монреале :)
Исходное сообщение more_sdМежду нами девочками говоря, у меня большие сомнения есть в том, что это правильно. Ну да, меня саму морили голодом, но это было 40 лет назад. Сейчас нет никакой проблемы в том, чтобы подобрать спортсмену питание с узко-направленными задачами. Как диетическими, так и энергетическими. Иначе очень легко нарваться на нежелательные последствия
с учетом жесткой диеты Юли?
Исходное сообщение vellenaТеперича Заварзина да Вайлд - вот и все переживалки. Пирог красивый, но делать влом. После ОИ займемся. Хе-хе.
Ну надо же как-то вас отвлекать от переживаний. Я сама по поводу Тудегешевой изнервничалась вся
Ответ на комментарий vellena
Исходное сообщение vellena
Между нами девочками говоря, у меня большие сомнения есть в том, что это правильно. .... Иначе очень легко нарваться на нежелательные последствия
Ответ на комментарий shapokliak
От рыбы в тесте?))Исходное сообщение C_Nemo
Пишите пожалуйста. Сижу в аэропорту, вместо ОИ Майдан показывают((
Исходное сообщение C_NemoЯ доски смотрю. Надо? Ладно, буду писать про доски.
Пишите пожалуйста. Сижу в аэропорту, вместо ОИ Майдан показывают((
Ответ на комментарий Viento13
Спасибо. Гамбург на 2,5 дня. В пятницу назад. Аврал((Ответ на комментарий C_Nemo
Там теста-то всего-ничего.Ответ на комментарий Viento13
Вчерашний видели? Сегодня будет гораздо труднее.Ответ на комментарий vellena
Как вчерашний дождичек? Мы сегодня на фигурке.Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] 2 3 .... 32 [Новые] |