Для бисквита: 

3 яйца 
100 г сахара 
1 п. ванилина 
щепотка соли 
50 г муки 
50 г крахмала 
0,5 ч. л. разрыхлителя 
100 г молотого миндаля 

Белки яиц отделить от желтков. Белки взбить с 3 столовыми ложками воды. Сахар, ванилин, соль - смешать. Белки продолжаем взбивать и постепенно всыпать смешанную сухую смесь. Затем по отдельности подбиваем по одному желтки. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять в подготовленную яичную массу, добавить орехи и осторожно всё перемешать, снизу вверх. 

Бисквитную массу выложить в смазанную маслом форму. 


Поставить выпекать при температуре 175 градусов 25 минут. 


Затем дать остыть и разрезать пополам. 


Для крема и украшения: 

1 п. желатина (10 г) 
1 банка персиков (у меня 825 г) 
250 г маскарпоне 
75 г сахара (забыла поставить на картинке) 
3 п. ванилина 
2 ст. л. лимонного сока 
4 пачки конфет "Giotto" 
100 г жареных миндальных листочков 
600 г сливок 
100 г сахарной пудры 
3 п. укрепителя сливок 

Желатин приготовить, как написано на упаковке. Персики переложить в сито, дать хорошо стечь. Половину персиков измельчить в блендере до пюреобразного состояния. 
Маскарпоне, сахар и лимонный сок перемешать, добавить персиковое пюрэ, вновь хорошо перемешать и разогретый желатин. Всё хорошо взбить. 

Крем разпределить по нижней части коржа. Конфеты, разрезая пополам, разложить поверх крема. 


Сливки взбить с сахарной пудрой, ванилином, укрепителем сливок. 
Нанести 1/3 части взбитых сливок на вторую часть бисквита. 


Накрыть им первую часть бисквита. 


Остатки взбитых сливок разпределить по всему торту. Поверхность торта украсить остатками персиков. Бока обсыпать миндальными листочками. 

Приятного аппетита!