Корпус:

100 гр сливочного масла
200 гр муки
50 гр сахара
1 сырой желток
полрюмки коньяка или рома

Крем:

100 мл сливок (30%)
100 гр белого шоколада
150 гр рикотты или мягкого некислого протёртого творога
2 гр желатина (1 пластинка листового)

Для украшения:

Ягоды по сезону, свежая мята.

Приготовление:

Холодное масло порубить с мукой, добавить сахар, желток, коньяк.
Все перемешать, тесто скатать в шар и положить в холодильник на полчаса-час.
Раскатать тесто, выложить в форму с бортами (24см), наколоть вилкой, насыпать на пергамент фасоль, выпекать 20 минут при 180 С с обдувом.
Готовый корпус вынуть из духовки, охладить.
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. (см. инструкцию на упаковке)
Сливки нагреть (но не доводить до кипения), шоколад порубить ножом и положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада.
Протёртый творог или рикотту добавить к сливкам с шоколадом и перемешать до однородности с помощью миксера.
Желатин распустить, добавить пару ложек крема, сразу же перемешать, постепенно ввести в оставшийся крем. Оставить в холодильнике загустеть.
Подготовленный корпус залить кремом, выложить поверх ягоды, украсить листиками мяты. Подавать готовый тарт хорошо охлажденным. В рецепте использован крем от Марии DolceVita



Приятных вам впечатлений!

http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=4694&st=520

Для теста:

100 гр. нежирного пастообразного творога
4 ст. л. молока
4 ст. л. растительного масла без запаха
50 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
200 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя

Начинка:

750 гр. слив
немного панировочных сухарей (заменить крошкой из печенья)

Ореховый крокант:

100 гр. грецких орехов
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. сахара
75 гр. сливочного масла
1 ст. л. молока

Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточку.
Дно формы на тарт 30Х15 (или разъёмной формы диаметром 26 см) застелить пекарской бумагой или смазать стенки маслом.
Духовку включить на 200°C ( с обдувом на 180°C )
Для теста смешать миксером творог, молоко, масло, сахар, ванильный сахар и соль, постепенно подмешать просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
Тесто немного липнет, поэтому раскатывается трудно, но оно достаточно пластичное и его легко распределить по форме руками, формируя также бортики.
Присыпать дно тарта панировочными сухарями (я использовала крошку от печенья). Разложить половинки слив так, чтобы не оставалось просветов.
Для кроканта крупно порубить грецкие орехи (я брала пекановые, подойдут и лесныеб и миндаль, и ореховое ассорти).
Растопить сахар и ванильный сахар на сковороде при средней температуре. Когда сахар растает, добавить сливочное масло.
Помешивая, довести до кипения, добавить молоко, грецкие орехи, убрать сковороду с огня и всё хорошо перемешать.
Равномерно распределить крокант на сливы.
Выпекать пирог в духовке на среднем уровне примерно 45 минут.
После 30 минут с начала запекания закрыть верх пирога фольгой. Готовому тарту дать остыть и подавать со взбитыми сливками.

Приятного чаепития!


автор admira

http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=4694&st=420

оржи с насыщенным медовым вкусом, нежный кисло-сладкий крем и
чернослив в сочетании с грецким орехом...
 

Для приготовления коржей необходимо взбить белки, добавив сахар, затем ввести масло, мед, соду ,погашенную уксусом и муку. Тесто тщательно взбить миксером и разделить на 3 части. Выпекать коржи необходимо в форме диаметром 22 см (я выпекала прямоугольной форме и тесто делила на 4 части). Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Распеределить тесто по форме влажной рукой и выпекать при 180 гр. до готовности (готовность проверять деревянной палочкой). Выпечь все коржи. После остывания коржи твердеют, но очень легко пропитываються кремом и становятся очень нежными.
Для приготовления крема необходимо хорошо взбить масло . Прибавить желтки, сахарную пудру и растереть в пышную массу, постепенно добавляя сметану и ром.
Для начинки - распарить чернослив и нарезать небольшими кусочками, грецкие орехи также измельчить.
Приступаем к сборке торта. Коржи обильно смазать кремом и густо посыпать орехами и черносливом, обазать торт оставшимся кремом и украсить по вкусу. Готовому торту необходимо пропитаться не менее 12 часов.

Автор - Джейн Остин

«Все буде добре» Выпуск 73. Торт без муки Коко Шанель

Для бисквита:
яйца 5 шт.,
тростниковый сахар 150 гр.,
ванильный сахар 2 пачки,
5 ст.л. воды,
гречневая мука 200 гр.,
разрыхлитель 2 ч.л.

Для крема:
творожок - 3 уп. (по 180 гр.),
йогурт - 2 уп. (по 150 гр.),
желатин - 1 пакетик (по 10 гр.).

Кроме того:
желе из костяники (можно заменить из клюквы или брусники),
кокосовая стружка.

Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с тростниковым сахаром, ванильным сахаром и водой. Взбить белки до устойчивых пиков. Смешать желтки с просеянной мукой и разрыхлителем, затем аккуратно ввести в тесто белки. Выложить тесто в разъемную форму, выстеленную пекарской промасленной бумагой. Выпекать при температуре 170-180 С до готовности. Слегка остудить. Разрезать на два коржа вдоль. Смазать оба коржа со стороны разреза желе.
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. Творожок взбить с йогуртом, ввести слегка остывший желатин, все хорошо размешать.
Сборка. Выложить нижний корж на блюдо, поставить бортик от формы, залить крем, охладить до застывания крема. Выложить верхний корж (смазанной стороной вниз). Убрать бортик от формы. Сверху ещё смазать желе, бока и по краям посыпать кокосовой стружкой. Хранить в холодильнике.

Торт имеет легкий ореховый привкус. В общем, если Вы "хронически на диете" такой вариант торта можете себе позволить с чистой совестью. Ни одного лишнего сантиметра у вас НЕ прибавится.
Приятного аппетита

http://pinme.ru/pin/5003ffeec00470e84c00007a/

5 яиц взбить с 1ст. сахара до густой пены и полного растворения сахара.(взбивать 10 мин)
В отдельной емкости смешать: мука-80 г , крахмал+2cт.л. какао -80г и 2 ч/л разрыхлителя или 1ч.л. соды
Добавлять это к яйцам частями и осторожно перемешивать.
Тесто вылить в слегка смазанную съемную форму, и в разогретой духовке выпекать при t 190°C до сухой спички. Первые 10-15 мин. духовку не открывать!!!

Для крема: 1 большая банка (350г) жирной сметаны (25% и более либо сливки) +1 ст. сахара––- взбить
200 г. вишни без косточки замочить в 50 мл. коньяка +2ст.л. сахара. Вишню положила между коржами на крем.

http://pinme.ru/pin/51ec1f751f8511f74900011d/

Масло сливочное - 400г
Мука - 2 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Молоко сгущенное - 2 банана
Шоколад молочный - 300 г

Приготовление:

1. Масло нарезаем кубиками (3 кубика отложить для карамельной массы), добавляем муку, сахар,можно еще полчайной ложечки соли... все перемешиваем,лучше всего воспользоваться блендером, будет намного легче и быстрей!

2. Вот такая крошка получилась, теперь высыпаем эту крошку в форму..хорошенько утрамбовываем, разравниваем. Ставим в духовку при 180 град. на 20 минут

3. Теперь в сковороде будем готовить карамельную массу!Для этого кладем 3 кубика масла, выливаем 2 банки сгущенки. Ставим на огонь и начинаем проваривать до образования карамельной массы

4. Масса начинает густеть! И готово! (примерно минут 20 чтобы приготовилась наша карамельная масса)

5. На полностью остывший корж выкладываем массу и хорошо разравниваем! Вот так :)

6. Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане. У меня было 2 плитки десертного и 1 молочного шоколада. Выливаем шоколад сверху на карамель...
...хорошо разравниваем и убираем в холодильник для полного застывания.

http://pinme.ru/pin/50379f7abe0470197700011e/

Сказочно-вкусный пирог... Почему сказка, очень просто: сочная, ароматная, вкусная-превкусная маковая начинка!!! А еще плюс творожное суфле и помадка из белого шоколада. Ну, просто сказка, попробуйте обязательно!

ТЕСТО:
100 г разм. слив. масла
3 желтка
200 г муки

- Сливочное масло растереть с желтками, по-немногу ввести муку. Замесить тесто, оно не должно быть очень крутым.
- Выложить тесто на подготовленный противень (20х30х5), наколоть вилкой и поместить в морозилку на пол часа.

МАКОВАЯ НАЧИНКА:
200 г натертых яблок (с соком)
125 г мака (смолотого)
3 ст.л манки
3 желтка
150 г сахара
75 г слив масла
1,5 ч.л разрыхлителя
3 белка

- Желтки растереть с сахаром добела.
- Хорошо перемешать тертые яблоки, мак, манку, желтковую массу, размягченное сливочное масло и разрыхлитель.
- В конце очень аккуратно, вымешивая по часовой стрелке, ввести взбитые белки.

ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
400 г творога
упаковка пудинг-порошка (40 г) или 2 ст.л крахмала
3 ст.л сгущеного молока
3 желтка
150 г сахара
3 белка

- Желтки растереть добела с сахаром.
- Смешать творог(перемолотый до кремоподобного состояния), порошок для пудинга и сгущенное молоко.
- В конце очень аккуратно, вымешивая по часовой стрелке, ввести взбитые белки.

- На песочный корж вылить маковую начинку, на нее - творожную начинку.
- Выпекать все вместе при 180* до хорошего зарумянения творожного суфле 50-60 минут.
- После выпечки пляцок оставить в духовке на 20 минут с полуоткрытой дверцей.
- Охладить, нанести помадку или просто посыпать сахарной пудрой.

ПОМАДКА:
75 г белого шоколада
2 ст.л сливок

Нежный, воздушный и тающий во рту маковый торт.

Срочно бегите на кухню и делайте эту вкуснятину!! Рекомендуем!

Практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.

Начнём с крема, ему нужно будет остыть.

Итак нам нужно для крема:
1 стакан молока ( 240 мл) ( в рецепте – воды)
1 упаковка ( 250 мл) сливок для взбивания
1 лимон ( сок и цедра)
1 ст.л. крахмала ( 7 гр)
1\3 стакана ( 75 гр) сахара
2 желтка
80 грамм белого шоколада
Цедру с лимона снять полосками, сок отжать.
Смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне , мешая, довести до кипения. Добавить сок и цедру, проварить до загустения. Добавить шоколад.
Крем поставить остывать ( накрыть пищевой плёнкой). Убрать в холодильник на час.

Для коржей:
2 белка + 4 яйца + 1\2 стакана ( 110 гр) сахара взбивать минут 5 – пока не посветлеют и не приобретут объём. В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч.л. ванильной настойки.
Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 1\2 стакана молотого мака, 1 ч.л. пекарского порошка .
Аккуратно, методом “складывания” перемешать сухую смесь со взбитыми яйцами.
Вылить на стандартный лист , застеленый пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течении 7-8 минут ( духовку нагреть заранее до 200 С).

Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.
Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы – поперёк.
Взбить сливки, добавить желтковый крем и натёртый шоколад.
Собрать торт.

http://pinme.ru/u/korniuli/izdelie-iz-testa-desertyi/?page=3