КОРОНА ИЗ БАРАНИНЫ

Среда, 14 Марта 2018 г. 18:55 + в цитатник

Цитата сообщения gzhelka11

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КОРОНА ИЗ БАРАНИНЫ

КОРОНА ИЗ БАРАНИНЫ

Предлагаемое блюдо смотрится очень празднично, не требует каких-то необычных труднодоступных продуктов и профессиональных навыков. При подаче и разделении на порции всё выглядит также очень эстетично.
Нам понадобится часть баранины, которая в книжке названа «нижним ошейком», а на рынке – седлом. Короче говоря, нам нужны рёбра барана с мясом. В идеале, с вырезанной позвоночной костью. На рынке мы нашли только седло, которое нам разрубили пополам, поэтому часть позвоночника осталась, и пришлось его удалять собственными силами. Но об этом дальше.

Продолжение:

Сначала, конечно, мясо надо хорошенько помыть в проточной воде:

Один кусок мяса гнётся, а вот второму мешает позвоночная кость. На то, чтобы частично её убрать, мне пришлось воспользоваться топором :) Это было непросто для такой хрупкой девушки, как я, но через полчаса ненужная кость оказалась-таки в мусорном ведре

После этого зачищаем верхушки ребёрных костей от мяса:

На рёбрах было очень много жира, поэтому некоторую его часть решено было удалить:

Чтобы корона была более устойчивая, надрезаем основание в нескольких местах:

Проделываем те же действия со второй частью.

В результате всех манипуляций топором и ножом мы получаем заготовки для короны:

Пора приступать к шитью! :)
Как опытные хирурги, сначала продезинфицируем иголку с ниткой в кипятке:

Сшиваем обе части короны вместе:

Готово

Внутрь кладём мясные кусочки, оставшиеся от зачистки костей. Добавляем 3-4 дольки чеснока, порезанные пополам:

Обсыпаем корону пряностями. Я использовала смесь под названием «Армянская», в неё входят: орегано, базилик, петрушка, сельдерей, эстрагон, кориандр. Добавляем также соль, перец по вкусу. Бока обмазываем небольшим количеством оливкового масла.

Кости надо обернуть фольгой. Теперь это настоящая корона!

Положить корону на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку, разогретую до 180 град. Выпекать около полутора часов. Как определить готовность? Проткните мясо спицей. Если сок розовый – ещё не готово, если прозрачный – пора к столу!

Гарнировать корону отварными и свежими овощами. Ну и, конечно, не забудьте про хорошее красное сухое вино!

Разделить корону на порции очень просто! Для этого нужно взяться одной рукой за кость в фольге, а другой разрезать мясо вдоль. Удобно, и руки не пачкаются ;)

Корона в разрезе:

А на тарелке это выглядит так:

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Мамины тонкие блины на молоке. Я и дочку научила!
Часть 2 - Готовим самую вкусную говяжью печень с луком!Ваши маленькие кулинарные критики придут в полный восторг!
...
Часть 19 - Голубцы по-польски в духовке – вкуснейший рецепт домашних голубцов
Часть 20 - 15 лучших и вкуснейших заварных кремов
Часть 21 - КОРОНА ИЗ БАРАНИНЫ
Часть 22 - ГОТОВИМСЯ К НОВОМУ ГОДУ: САЛАТ «СВИНЬЯ В ОГОРОДЕ»
Часть 23 - Молодой картофель под сметанным соусом
...
Часть 32 - Очень нежный и воздушный безглютеновый шифоновый бисквит на рисовой муке.
Часть 33 - Шоколадный торт из рисовой муки
Часть 34 - Салаты на Новогодний стол-рецепты.

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - СУПЕРПЫШНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ!
Часть 2 - «Отмороженная» картошка. Необычный рецепт картошки в духовке
...
Часть 4 - ФОРШМАК — ВКУСНЕЙШАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЕДКИ
Часть 5 - Запечённый картофель в горчичном соусе "Ароматный" Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/147451/
Часть 6 - КОРОНА ИЗ БАРАНИНЫ
Часть 7 - Молодой картофель под сметанным соусом
Часть 8 - Фрикандели — домашние колбаски из фарша

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/shmidt1960/post431915328/">РљРћР РћРќРђ РР— Р‘РђР РђРќРРќР«</a><br/>РљРћР РћРќРђ РР— Р‘РђР РђРќРРќР«

РљРћР РћРќРђ РР— Р‘РђР РђРќРРќР«

РџСЂРµРґР»Р°РіР°РµРјРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ СЃРјРѕС‚СЂРёС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕ, РЅРµ С‚СЂРµР±СѓРµС‚ РєР°РєРёС…-С‚Рѕ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹С… С‚СЂСѓРґРЅРѕРґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ Рё РїСЂРѕС„РµСЃСЃРёРѕРЅР°Р»СЊРЅС‹С… РЅР°РІС‹РєРѕРІ. РџСЂРё РїРѕРґР°С‡Рµ Рё СЂР°Р·РґРµР»РµРЅРёРё РЅР° РїРѕСЂС†РёРё РІСЃС‘ РІС‹РіР»СЏРґРёС‚ С‚Р°РєР¶Рµ РѕС‡РµРЅСЊ СЌСЃС‚РµС‚РёС‡РЅРѕ.
РќР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ С‡Р°СЃС‚СЊ Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РІ РєРЅРёР¶РєРµ РЅР°Р·РІР°РЅР° В«РЅРёР¶РЅРёРј РѕС€РµР№РєРѕРјВ», Р° РЅР° СЂС‹РЅРєРµ вЂ“ СЃРµРґР»РѕРј. РљРѕСЂРѕС‡Рµ РіРѕРІРѕСЂСЏ, РЅР°Рј РЅСѓР¶РЅС‹ СЂС‘Р±СЂР° Р±Р°СЂР°РЅР° СЃ РјСЏСЃРѕРј. Р’ РёРґРµР°Р»Рµ, СЃ РІС‹СЂРµР·Р°РЅРЅРѕР№ РїРѕР·РІРѕРЅРѕС‡РЅРѕР№ РєРѕСЃС‚СЊСЋ. РќР° СЂС‹РЅРєРµ РјС‹ РЅР°С€Р»Рё С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃРµРґР»Рѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РЅР°Рј СЂР°Р·СЂСѓР±РёР»Рё РїРѕРїРѕР»Р°Рј, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ С‡Р°СЃС‚СЊ РїРѕР·РІРѕРЅРѕС‡РЅРёРєР° РѕСЃС‚Р°Р»Р°СЃСЊ, Рё РїСЂРёС€Р»РѕСЃСЊ РµРіРѕ СѓРґР°Р»СЏС‚СЊ СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅС‹РјРё СЃРёР»Р°РјРё. РќРѕ РѕР± СЌС‚РѕРј... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/shmidt1960/post431915328/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КОРОНА ИЗ БАРАНИНЫ