Категория: котлеты.

Способ приготовления: в духовке на решетке.

Время приготовления: около 70 минут.

Ингредиенты на 10 порций:

для фарша:

• фарш мясной (смешанный: говядина + свинина) – около 0,6 кг;


• зелень укропа и петрушки – 1 пучок;


• перец горький маринованный – 5-6 штук;


• чеснок – 4 зубчика;


• лук репчатый – 1 штука;


• сушеный орегано – 1 щепотка;


• соль – по вкусу;


• черный перец – по вкусу;

а также:

• помидор свежий – 6 штук;


• масло растительное – 1 столовая ложка;


• чеснок – 1 зубчик.

1. В мясной фарш добавить мелко порезанные чеснок, репчатый лук, зелень укропа и петрушки, маринованный горький перец. Добавить сушеный орегано, посолить и поперчить по вкусу.
   
   


2. Фарш хорошо вымешать мокрыми руками. Вымешивать очень тщательно и долго. Чем дольше вымешивать фарш, тем он станет более вязким и плотным, что предотвратит распадения при термической обработке. Хорошо вымешанный фарш поставить на 30 минут в холодильник устояться.
   
   


3. Вытащить мясной фарш из холодильника и разделить на 10 порций. Из каждой части мясного фарша сделать тонкую лепешку диаметром около 10-12 сантиметров.
   
   


4. Шницели выложить на решётку с поддоном.
   
   


5. Свежие помидоры вымыть, разрезать пополам. При помощи силиконовой кисточки смазать разрезы помидоров растительным маслом и также положить на решетку между шницелями. Растительным маслом также смазать верх шницелей.
   
   


6. Запекать шницели с помидорами в духовке, разогретой до 200 градусов около 20 – 25 минут.
   
   


7. Вытащить запеченные на решетке шницели с помидорами. Помидоры присолить и посыпать мелко порезанным чесноком.
   
   

Несколько советов:

• на гарнир можно подать картофельное пюре, отварной рис или отварные макароны.