Комментарии (0)

Знаменитые ливерные пирожки из жидкого теста

Среда, 30 Января 2019 г. 02:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Знаменитые ливерные пирожки из жидкого теста

Ливерные-пирожки (700x427, 44Kb)

Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».Орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну.Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и не стоит. Так что не обессудьте.

Для начинки:
1,5 килограмма ливера
500 грамм репчатого лука
Соль, перец черный молотый

Для теста:
2,5 литра воды
3 килограмма муки
100 грамм дрожжей (если используете сухие дрожжи, то 2 маленьких пачки по 11 гр)
100 грамм сахара
1 столовая ложка соли с верхом

Для фритюра и смазки рук:
2-2,5 литра растительного масла

Мы берем в равных пропорциях куриный ливер: по полкило сердца, желудков и печени.Перемалываем на мясорубке с крупной решеткой. Затем фарш тушим 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности.Солим, перчим. Затем в горячий фарш добавляем полкило смолотого на мясорубке лука.Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл.Просто быстро размешиваем лук с горячим фаршем и оставляем остывать начинку.Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром.Даем постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку (три килограмма), хорошо размешиваем.Через 45 минут тесто уже готово.Но я лично советую вам ещё раз размешать тесто, через 20 минут после замешивания.Получается тесто достаточно жидкое. И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка – непростое занятие.
Тут самое главное – не бояться заворачивать тесто, и почаще мыть руки и вытирать их насухо, перед тем, как в очередной раз смазать их маслом.Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего – прямо в кастрюле.Мы их жарим именно в кастрюле – удобно, и по 6 пирожков за раз.Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку – удобно будет смазывать руки.А ещё удобнее – сразу поставить рядом миску с холодной водой – мыть руки.Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста.У нас это 6 кусочков – на одну закладку. После этого опять моем руки, вытираем насухо.
Опять смазываем маслом. Выкладываем на ладонь кусочек теста, расплющиваем в лепешку.Ложкой выкладываем начинку и немного распределяем её по длине пирожка. Затем просто сворачиваем рулетом тесто с одного края.Получившийся пирожок быстро опускаем во фритюр. Опять смачиваем руки маслом и повторяем процесс.Лепить пирожки нужно быстро. Собственно, мы иногда делаем на таком же тесте пироги с картофелем, творогом, обычным фаршем. Но ливерные – самые вкусные.

Самое прикольное в этих пирожках – то как они сами переворачиваются во фритюре, как только поджариться одна сторона. А какие неожиданные формы они порой принимают))Жарим пирожки до готовности, до равномерного румяного цвета.

http://goodcookbook.ru
Ливерные-пирожки-2 (640x476, 115Kb)

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки тесто

Комментарии (0)

Тесто на хачапури

Вторник, 29 Января 2019 г. 00:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

<стронг>Тесто на хачапури

<имг алигн="лефт" срц="//имг0.ливеинтернет.ру/имагес/аттач/д/2/146/907/146907918_1489430725_имг_2615кке.жпг" видтх="625" хеигхт="416" алт="1489430725_имг_2615кке (625х416, 35Кб)"/>
Сливочное масло 40 гр.
Молоко 200 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие 4 гр.
Соль щепотка
Сахар щепотка
Мука 300 гр.
Яйцо куриное 1 шт.

Нагреть молоко, добавить сливочное масло. Растопить.Снять с огня молоко со сливочным маслом, добавить сухие дрожжи. Размешать.Добавить соль, сахар и яйцо. Перемешать.Добавить муку. В рецепте я указала 300 гр. тесто не должно липнуть к рукам. Замесить тесто. Оставить в теплом месте на час.Готово.

url]https://vpuzo.com/урл]

Рубрики:

Кулинария

Комментарии (0)

Как приготовить поповеры

Суббота, 12 Января 2019 г. 00:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить поповеры

РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїРѕРїРѕРІРµСЂС‹ (700x366, 253Kb)

Когда была жива бабушка, она частенько готовила мне «дутые» оладушки, вещь необыкновенно вкусная и красивая. А еще она рассказывала мне историю о том, что именно такие оладьи готовили еще во времена древней Руси. И я представляла, как прекрасные княгини сидят у окошка, пьют чай из красивого сервиза и едят эти самые пустые оладьи. Наши предки называли их «поповеры». Ну а я называю их пустыми булочками, так как они получаются хрустящие и золотистые снаружи и практически полые внутри. То есть, несмотря на довольно большой размер, собственно теста в них очень мало.

Делают такие оладьи из простого несладкого жидкого блинного теста (яйцо, молоко, соль, мука), а в формочки для выпечки часто добавляют еще сливочное или подсолнечное масло.

На вкус эти дутые оладьи (поповеры) мне очень напоминают заготовки для эклеров из заварного теста: хрустящая несладкая тонкая корочка и совсем небольшое количество мягкого, чуть влажного теста с яичным вкусом внутри. Но делать их, конечно, гораздо проще, чем эклеры.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. муки
3 яйца
2 ст. молока
щепотка соли
3 ст. л. подсолнечного масла
форма для выпекания

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки пироженое

Комментарии (0)

ПУХОВЫЕ ПИРОЖКИ

Среда, 21 Февраля 2018 г. 20:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПУХОВЫЕ ПИРОЖКИ

Из этого теста получается восхитительные печёные пирожки. Но мой муж предпочитает пирожки жареные, поэтому, сегодня я пошла у него на поводу, и приготовила, как он любит.

Думаю, что этот рецепт теста из передачи "Честный хлеб" знаком многим, если не всем. Но, на всякий случай, ниже вставлю и видео.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 640 г муки высшего сорта
- 8 г свежих дрожжей
- 9 г соли
- 46 г сахара
- 310 г воды
- 70 г яйцо
- 70 г сливочного масла

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: тесто пирожки печень

Комментарии (0)

Тесто для жареных пирожков, как в столовой...

Вторник, 03 Марта 2015 г. 21:17 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тесто для жареных пирожков, как в столовой...

Долгое время я не могла найти для себя подходящий рецепт теста для жареных пирожков и беляшей... пока "не выведала" рецепт в местной столовой. Теперь пользуюсь только им. Конечно не сразу, не с первого раза у меня получилось, как в столовой-попыток было много, но я добилась своего-тесто мне"поддалось" и теперь получается ни чем не хуже, чем у них... К каждому тесту надо найти свой подход и "натренировать" руку, не так то быстро и просто бывает поддаётся нам тесто, даже самое лёгкое. Бывает, что рецепт один, а у соседки или у знакомой, выпечка получается вкуснее, чем у тебя... так что пробуйте!!! Тесто готовится довольно просто, единственное, что может"поддаться "не с первого раза... Тесто отлично подходит, как для беляшей, так и просто для жареных пирожков с начинкой и без и если добавить ванилин и по больше сахара, то и пончики...

Заходите, угощайтесь!!!

Рубрики:

Кулинария

Метки: тесто пирожки

Комментарии (0)

Постная выпечка - 50 рецептов с фото

Вторник, 24 Февраля 2015 г. 21:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Постная выпечка - 50 рецептов с фото

Постная выпечка

рецепты

Читать рецепты постной выпечки

Рубрики:

Кулинария

Метки: тесто выпечка пирожки хлеб пирог

Комментарии (0)

Пирожки проглотайки

Вторник, 24 Февраля 2015 г. 21:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Дария_Швельниц [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожки проглотайки

http://weblog.33bru.com/weblog.1749995.20622_20.html

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки

Комментарии (0)

Молдавские пирожки с капустой

Вторник, 24 Февраля 2015 г. 21:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Молдавские пирожки с капустой

Вэрзэре - так называются эти вкусные, хрустящие, необычные молдавские пирожки. Готовятся совершенно просто, начинка может быть любой - сладкой и несладкой. Тесто по вкусу напоминает слоеное, но намного нежнее. Я приготовила молдавские пирожки с капустой. Очень вкусно!

Для приготовления молдавских пирожков с капустой понадобится:

мука - 2 стакана (емкость стакана - 230 г);

масло растительное (рафинированное) - 0,5 стакана;

вода - 0,5 стакана;

соль - 0,5 ч. л.;

яичный желток сырой - для смазывания;

капуста тушеная - для начинки.

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки

Комментарии (0)

Пирожки с картофелем

Вторник, 18 Ноября 2014 г. 19:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожки с картофелем.

Очень понравился рецепт теста пирожков с картофелем. Пирожки получаются воздушными и очень вкусными. Если Вы ещё не знакомы с этим рецептом, то обязательно с ним познакомьтесь. Этот рецепт сможет занят своё место в Ваших кулинарных закладках.

2rYvodxax_o (600x450, 146Kb)

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки тесто

Комментарии (1)

Булочки нарядные с яблоками

Вторник, 29 Июля 2014 г. 13:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Булочки нарядные с яблоками

БУЛОЧКИ НАРЯДНЫЕ С ЯБЛОКАМИ

Угощайтесь, друзья, сдоба очень мягкая, ароматная и вкусная,
это даже на фото видно,мне кажется....

Рубрики:

Кулинария
Кондитерские изделия

Метки: булочка пирожки

Комментарии (0)

Пирожки из заварного дрожжевого теста - Вреднючие, конечно! Но очень вкусные!

Пятница, 25 Июля 2014 г. 22:22 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожки из заварного дрожжевого теста - Вреднючие, конечно! Но очень вкусные!

Эти пирожки я готовлю уже много лет и не изменяю этому рецепту - нет необходимости! Этот рецепт теста для меня в свое время стал открытием! Тесто заваривается кипятком, не нужно ждать подъема и жарить пирожки нужно сразу же после замеса. Получаются пирожочки пышные и очень вкусные!
Попробуйте приготовить этот праздник живота

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки тесто

Комментарии (0)

Быстрые творожные пирожки

Пятница, 23 Мая 2014 г. 12:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрые творожные пирожки.

А вот такие быстрые творожные пирожки просто сметут со стола и сразу. Рецепт очень простой, да и готовить их одно удовольствие. Делайте сразу двойную порцию.

творожные пирожки

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки творог тесто

Комментарии (0)

Обалденно вкусное слоеное тесто Тысячелистник

Четверг, 01 Мая 2014 г. 21:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденно вкусное слоеное тесто *Тысячелистник*

Просто шикарное тесто, тающее во рту. Попробуйте и уверенна что точно не пожалейте, поверьте, не так сложно готовить тесто, но результат стоит того что бы чуть помучится))

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: тесто пирожки

Комментарии (0)

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

Четверг, 01 Мая 2014 г. 20:39 + в цитатник
Это цитата сообщения nelli1710 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

мои вкусные порционные лодочки подойдут и для праздника и для семейного ужина... мой девиз-быстро, просто, вкусно!!!
нам понадобится...
картофель - 1 кг.
мясо (любое!!!) - 400 гр.
луковица - 1 большая
огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
тесто слоеное - 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты...)
яйцо - 1 шт.(смазать лодочки)
сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)
1. картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи
2. мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом... мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут... после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!

3. огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом..), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!

4. размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.

5. выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре... в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.

6. теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.

7. придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.

8. выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложила каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.

9. ставим в разогретую до 180 градусов духовку... даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут...

приятного аппетита.

А ЭТО ФОТО ЛОДОЧЕК, КОТОРЫЕ ПРИГОТОВИЛИ ДЕВОЧКИ И УСТРОИЛИ НАМ ХВАСТИКИ...

http://www.stranamam.ru/post/948810/

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки

Комментарии (0)

Сочники

Среда, 12 Февраля 2014 г. 00:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Luyda52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сочники

1 (604x340, 49Kb)
ИСТОЧНИК

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: творог пирожки

Комментарии (0)

Хачапури по-тбилисски

Вторник, 11 Февраля 2014 г. 18:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хачапури по-тбилисски.

Вкусно! Даже смотря на это фото уже бегут слюнки. Рецепт очень простой. Возможно многие им уже и пользовались, а те кто видят его впервые попробуйте!

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: сыр пирожки

Комментарии (0)

Пироги "Ложные грибы"

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 23:01 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пироги "Ложные грибы"

Предлагаю вашему вниманию вариант простой и очень вкусной начинки, напоминающей солeные грибы. Минимум затрат, знакомые продукты, а в результате - восторженные слова ваших близких, с аппетитом уплетающих пирожок за пирожком.

Ингредиенты для "Пироги "Ложные грибы"":

Яйцо (для теста) — 1 шт
Перец черный (молотый, для начинки ) — 0,5 ч. л.
Кефир (или минеральная вода для теста) — 300 мл
Соль (для теста, в начинку по вкусу) — 0,5 ч. л.
Сахар (для теста, в начинку по вкусу) — 1,5 ч. л.
Сода (для теста) — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная (для теста) — 550 г
Масло растительное (для теста 4 ст. ложки, для жарки 6 ст.ложек, для начинки 4 ст ложки) — 14 ст. л.
Картофель (отварной, крупный) — 2 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Огурец (соленый) — 10 шт

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирожки

Комментарии (0)

Капустные трубочки - необыкновенно лёгкое в исполнении и очень вкусное блюдо. Мастер-класс

Среда, 23 Октября 2013 г. 21:40 + в цитатник
Это цитата сообщения elena_elena_ee [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капустные трубочки - необыкновенно лёгкое в исполнении и очень вкусное блюдо. Мастер-класс

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Капустные трубочки МК фото 1

2.

Для этого нам понадобятся:

1.Капуста-1 небольшой кочан.
2.Морковь-средняя 2 шт.
3.Лук репчатый-2 небольшие головки.
4.Яйца-4 шт.
5.Мука пшеничная-2 стакана.
6.Масло растительное-0,5 стакана.
7.Вода-0,5 стакана.
8.Соль,перец-по вкусу.

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Капустные трубочки МК фото 2

3.

Для начала мелко нашинкуем капусту.

Как приготовить капустные трубочки

Рубрики:

Кулинария

Метки: капуста пирожки тесто

Комментарии (0)

Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan

Суббота, 31 Августа 2013 г. 17:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan

Одёжка для пирогов

Известно, что по одёжке встречают. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов?
С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию.
Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы от обеспечения высоких кулинарных качеств создаваемых поварских изделий.

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: пирог пирожки

Комментарии (0)

Расстегайчики с мясом

Четверг, 06 Июня 2013 г. 21:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Расстегайчики с мясом

Тесто:

1 стакан теплого молока

1 ст.л. сухих дрожжей

1 ч.л.сахара

2/3 ч.л.соли

60 г маргарина

примерно 400 г муки

Начинка:

400 г фарша(или вареного/тушеного мяса)

1 луковица

зелень

2 ст.л. растительного масла

сл.масло

яйцо для смазки

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: растегай пирожки с мясом

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Записи с меткой пирожки

Знаменитые ливерные пирожки из жидкого теста

Тесто на хачапури

Как приготовить поповеры

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПУХОВЫЕ ПИРОЖКИ

Тесто для жареных пирожков, как в столовой...

Постная выпечка - 50 рецептов с фото

Постная выпечка

Пирожки проглотайки

Молдавские пирожки с капустой

Пирожки с картофелем

Булочки нарядные с яблоками

Пирожки из заварного дрожжевого теста - Вреднючие, конечно! Но очень вкусные!

Быстрые творожные пирожки

Обалденно вкусное слоеное тесто Тысячелистник

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

Сочники

Хачапури по-тбилисски

Пироги "Ложные грибы"

Капустные трубочки - необыкновенно лёгкое в исполнении и очень вкусное блюдо. Мастер-класс

Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan

Одёжка для пирогов

Расстегайчики с мясом