Соан папди — популярная индийская сладость, также распространена в других странах Южной Азии: Бангладеше, Непале, Пакистане. Обычно имеет прямоугольную форму (Soan Papdi), но может быть круглой (Soan Cake), а также же в виде хлопьев. В Азии соан папди продается на улицах, привлекая внимание прохожих, особенно детей.

По консистенции индийская сладость соан папди похожи на халву, но гораздо мягче и нежнее, про нее действительно можно сказать «тает во рту». Имеют долгое послевкусие с привкусом кардамона.

Вы можете самостоятельно приготовить веганскую сладость соан папди:

225 г нутовой муки (гороховой)
225 г пшеничной муки
250 г сливочного масла
500 г сахара
300 мл воды
2 ст.л. молока
0,5 ч.л. молотого кардамона
2 ст. л. фисташек, семян кунжута и кокосовой стружки. 

Пшеничную и нутовую муку смешать и просеять. Нагреть масло в кастрюле, всыпать муку и обжарить до светло-золотистого цвета. Снять с огня, чтобы смесь немного остыла, помешивать.

Приготовить сироп из сахара, воды и молока. Довести сироп до объема 500 мл. Немного остудить сироп и попробовать растянуть его между пальцами в тонкую нить. Если сироп жидкий, варить еще, пока не будет получаться вытянуть из него нить. Вылить весь сироп в обжаренную муку, взбить, формируя длинные тонкие нити.

Осторожно раскатать тесто в тонкий пласт. Посыпать соан папди молотым кардамоном, мелко нарезанными фисташками, семенами кунжута, и кокосовой стружкой. Остудить, разрезать на квадраты. Каждый завернуть в пленку, хранить в герметичной посуде.

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Простой рецепт бананового мусса
Часть 2 - Киви в шоколадной глазури
...
Часть 47 - Творожное суфле "Птичье молоко"
Часть 48 - Домашнее мороженое из творога – простой и вкусный десерт
Часть 49 - Соан папди — популярная индийская сладость