Ингредиенты:

- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя
- около 2/3 стакана орехов

Для штрейзеля:
- 50 г маргарина или сливочного масла
- 2 столовые ложки сахара
- примерно 1/2 стакана муки
- 2 столовые ложки какао

Приготовление:
Для приготовления штрейзеля соединить растопленный маргарин, муку, сахар и какао.
Размешать вилкой до образования крошки - штрейзеля.
Для приготовления кефирного теста для кекса, взбить яйца с сахаром.
Затем добавить кефир, муку с разрыхлителем и растительное масло, перемешать и немного взбить.
Добавить в тесто орехи и перемешать.
Переложить тесто для кекса на кефире с перемешанными орешками в силиконовую форму или любую другую смазанную форму для выпекания и посыпать сверху штрейзель.
Выпекать в духовке при 180-200 градусах около 40-45 минут, но время очень зависит от свойств духовки и вида формы! Кекс поднимается примерно в 1,5 -2 раза.

 Тесто: 125 гр сливочного масла растереть добела с 100 гр сахара. Добавить 2 яйца, тщательно размешать. Добавить 125 гр диетического творога и 2-3 порезанных мандарина (в зависимости от размера мандарин). Добавить просеянную муку (150 гр), 1,5 ч.ложки разрыхлителя и 25 гр крахмала. Вымесить тесто. Разложить в формочки для выпекания. Выпекать при Т 180 гр минут 20-25. Украсить взбитым белком с сахаром. Приятного аппетита!
http://odnoklassniki.ru Наталья Рождественская

250г муки
3 чайные ложки разрыхлителя
2 ложки какао
100г сахара
2 ст.ложки порошка капучино
70г шоколадных кусочков
50г рубленных грецких орехов
1 яйцо
80 мл подсолнечного масла без запаха
100 мл ликера Бейлиз
200 мл пахты (или 100 мл йогурта и 100мл молока)
Перемешать все сухие продукты,а все жидкие  взбить ,затем соединить с сухой массой и перемешать.Заполнить формочки для маффинов как обычно,до половины и выпекать в разогретой духовке при 180° прим. 25-30 минут.

http://vk.com/gourmaniaclub

 

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
соль
3 яйца
2 лимона
250 г муки
2 чайных ложки разрыхлителя
150 г сахарной пудры

Маффины - традиционно совершенно не диетическое лакомство. Однако, приготовленные из из ржаной обдирной муки, с отрубями и ягодами, они обретают новое звучание и вполне пригодны в качестве некалорийной сладости к чаю.

Продукты:
 На 6 маффинов (1 форма):
ржаная мука - 120 грамм (неполный стакан);
отруби - 1 столовая ложка;
сахарный песок - 75 грамм;
разрыхлитель - 0,5 пакета;
1 яйцо; 0,5 стакана молока;
1 столовая ложка растительного масла;
1-2 столовых ложки любых ягод или изюма.

Способ приготовления:

1. Все сухие ингридиенты перемешать в миске.
2. В другой миске смешать все жидкие ингридиенты, слегка взбить до растворения сахара.
3. Медленно, помешивая, влить жидкую часть теста для маффинов в сухую смесь, тщательно   перемешать, чтобы не осталось комочков. Разлить тесто по формочкам.
4. Для выпечки маффинов обычно используются бумажные формочки, которые продают в хозяйственных магазинах, но если таких нет, можно взять силиконовые формочки, или жестяные формочки для кексов.В последнем случае формочки необходимо смазать маслом и посыпать манкой, чтобы готовые ржаные маффины легко отставали от стенок.
5. Выпекать ржаные маффины следует на медленном огне (160-180 градусов) в течение 20-30 минут.
 http://easycooking.ru/recipes/keksy-maffiny-biskvity/rzhanye-maffiny

Эти чудесные кексы просто тают во рту, а в рецепте нет ничего сложного. Отличный способ "пристроить" лишний кефир.

Для приготовления теста взбить 4 яйца с 2 стаканами сахара. 250г маргарина растопить и немного остудить, влить в яйца.

В 0,5 л кефира всыпать 1 ч. ложку соды, чтобы погасить ее, смешать с яйцами и маргарином. Всыпать 4 стакана муки и 1 стакан изюма, вымесить в тесто, которое должно получиться похожим на густую сметану.

Формочки для кексов смазать сливочным маслом и разложить по ним тесто (формочки должны быть заполнены на 2/3, поскольку кексы в процессе выпекания должны подняться). Выпекать кексы в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или спичкой. Готовые и чуть охлажденные кексы посыпать сахарной пудрой.
http://www.domvypechka.ru/pirognie/pirogniebeznachinki/59-keksesnezhnye.html

250 гр маргарина (натереть на терке),
2 ст л сметаны,
3 яйца,
1 стак сахара,
150 гр изюма,
1 упаковка разрыхлителя,
мука (тесто должно быть не очень густое)
Форму смазать растит. маслом. Выпекать на средней мощности часа полтора.

http://forum.good-cook.ru/topic5924s0.html