БАШБАРМАК

• 1 кг мякоти говядины или около 1,8 кг говядины с костью (либо баранины)
• 2-4 крупные сочные луковицы
• Соль, молотый черный перец

• 250 мл воды
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• Около 3,5 стакана муки

Для теста:

• 1/2 стакана холодной кипяченой воды
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• Мука для густого пресного теста (1,5-2 стакана)

Для мясного соуса (ваджа):

• 700 г мякоти жирной говядины
• 3 картофелины
• 1 крупный сладкий перец
• 3-4 помидора
• 3 луковицы
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка винного уксуса (вина)
• Зелень, чеснок, соль, перец черный и красный острый молотый

Для омлета:

• 3 яйца, соль