Это- оладьи из акации. Блюдо, которое можно приготовить только в мае, да и то- в течении 10 майских дней, когда акация только-только расцвела.

Научила готовить эти оладьи меня моя старинная подруга Лора, которая вот уже 20 лет живёт во Франции. До этого я не слышала, что бы кто-то готовил что-то из акации. Так вот, Лорин муж и его сестра считают эти оладьи любимым лакомством своего детства- этим их угощала их мама, Лорка научилась( там учиться особо нечему), угощала нас, когда мы были у них в гостях ( ох, давно это было, лет 5 назад), ну а я взяла у неё рецепт.Делают они еще из акации очень лёгкое сладкое вино, которое называют даже не вином, а сиропом ( но оно бродит, потому таки вино), мне понравилось, но делать не делаю. У нас так много винограда и тёрна и не так много акации, что бы возиться. А вот оладьи- другое дело. Собственно сложного нет ничего,зато для нас не совсем обычно. Просто нужно водить знакомство со здоровой, чистой акацией.

У меня такая есть, на даче, за домом растёт . Я ежегодно спасаю ей жизнь от поползновений двух « дровосеков»- моих мамы и мужа. Конечно, цветёт акация короткое время, а потом становится источником мусора на участке- засыхают и осыпаются стручки, осыпаются листики, само деревце не самое красивое на свете. Но, я её охраняю и берегу. Единственное, что я им позволяю сделать, это максимально обрезать её и всё. И, как раз сейчас , то самое время, ради которого я так берегу свою белую акацию.

Вообще-то, если отвлечься от обещанных оладьев, то нужно сказать, что растение официально признано полезным и занесено в список лекарственных! В цветах содержатся витамины А и С, глюкозид, эфирные маслаи еще куча всяких нужных человеку полезностей. Акациевый мёд, например, не вызывает аллергии. Это раз. А еще это отличное средство от бессонницы. Аромат акации благоприятно действует на центральную нервную систему и очень повышает настроение. Нужно взять большую горсть цветов акации, залить кипятком и дать постоять с полчаса, а потом вылить в тёплую ванну и принимать такие ванны 10 дней подряд.Уйдут все тревоги и вы почувствуете, что как-то само собой так получается, что жизнь налаживается. А если горсть акации залить водкой и дать настояться пару суток, то получится «растирание» при радикулите, остеохондрозе, болях в суставах, варикозном расширении вен. Речь идёт только о цветах, а вот семена и корни акации белой содержат ядовитые вещества и поэтому лучше с ними совсем не связываться. Хотя, на их основе существует масса рецептов народной медицины.
Но, вернёмся к оладьям.Начинаем с цветочков- нужны кисти акации.
Промыть, дать немного просохнуть. Каждая веточка- это отдельный оладушек.На оладьи можно брать только белую акацию - она самая сладкая и самая ароматная. Желтая совсем не пахнет. Любая другая просто не имеет не вкуса, не аромата.

Готовить оладьи можно 2 способами.
Совсем простой:
В миску: 250 г муки, 1 пакетик дрожжей, 3 столовые ложки сахара и 3 яйца. Смешайте с 20 мл молока. Замесить тесто. Дайте постоять 1 час
Разогреть фритюрницу. Опускать соцветия в тесто, держа за хвостик и жарить в фритюрнице до золотистого цвета.
Чуть поинтереснее рецептик.
200 г муки
3 яйца
100 мл молока+50 мл пива
Столовая ложка мёда или 20 г сахара
Щепотка соли и масло для жарки
Десяток веточек акации
Соединить сахар, соль и яичные желтки и постепенно добавьте муку. Вымесить и развести молоком и пивом.Взбить яичные белки до жесткой пены и осторожно добавить в тесто. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. Тесто должно быть достаточно густым. Опускать каждую веточку с цветами в тесто, держа за ствол, а затем жарить пару минут в кипящем масле до золотисто-коричневого цвета. Посыпать сахаром и сразу подавать.

Если понравились оладьи, то можно смело приготовить кекс Акация.

На 4 порции
3 яйца
170 г сахара
160 граммов муки
Пакет разрыхлителя
150 г растопленного сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
40 г миндаля
2 хорошие горсти цветов акации
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. В миске взбейте яйца и сахар, пока смесь не побелеет.
Добавьте муку , разрыхлитель , растопленное сливочное масло, ванильный сахар и хорошо перемешать, миндаль и цветы акации. Все перемешать и в форму.
Выпекать 40 мин.

Выездное ресторанное обслуживание любых праздников. Услуги кейтеринг киев- качественная организация торжества любого масштаба и в любом месте.