Закуска «Фантазия»

>>>

Ленивая семга

Ингредиенты на 2 порции: Семга 250 гр 4 дольки лимона 100 гр твердого сыра соль перец

Подготовить филе семги, лимон нарезать на дольки.

Разрезать филе семги не очень глубоко, вставить дольки лимона, посолить, поперчить по вкусу.

Посыпать сыром.

Завернуть в конвертик из фольги.

Запекать при температуре 200С около 25 минут.

"Ленивая семга" хорошо идет с зеленым салатом.

 

 

 

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=36114

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - ХЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБКИ.
Часть 99 - "Горбуша "Королевишна""
Часть 100 - Без заголовка

Рыба в мундире

Пошаговые фото

Ингредиенты: филе рыбы - 0,5 кг шпинат - 3 пучка картофель - 0,6 кг перец молотый по вкусу соль по вкусу специи по вкусу лимонный сок сметана - 3 ст. ложки яйца - 4 шт орех мускатный (порошок)- 0,5 ч. ложка сливочное масло - 2 ст. ложки лимонная цедра тертая - 1 ч. ложка

Шпинат ошпарьте. Картофель отварите в "мундире" и почистите.

Рыбу посолите, поперчите, добавьте специи и сбрызните лимонным соком.

Картофель потрите на терке, добавьте желтки, сметану, порошок муската, перец, тертую лимонную цедру. Взбейте белки и введите в картофельную массу.

Картофельную массу выложите в смазанную жиром форму. Рыбу заверните в шпинат и выложите на картофельную массу. Сверху добавьте слой оставшейся картофельной массы. Полейте растопленным сливочным маслом.

Запекайте 35 мин и подрумянивайте еще 5 мин, повысив температуру. Украсить лимоном, зеленым луком и зеленью. Приятного аппетита !

 

 

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=40316

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - ХЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБКИ.
Часть 99 - "Горбуша "Королевишна""
Часть 100 - Без заголовка

Рулетики из скумбрии

Рулетики готовятся быстро. Хороши как в горячем, так и в холодном виде. А если порезать - то красиво украсят стол. Свежую скумбрию очистить, промыть. Разрезать каждую на два филе. Филе полить соком апельсина, приправить любимыми приправами и пластинками чеснока. Сверху положить начинку из пассерованного лука, моркови и паприки, к которым добавлен тертый сыр (а можно сыр просто порезать). Скрутить в рулетики, которые как конфету завернуть в пергамент. Запечь 25 минут при температуре 190 градусов. На гарнир - морковь натереть соломкой, добавить морской капусты и полукольца лука. Сбрызнуть соком лимона и добавить одну или две ложки масла. Слегка (!) посолить.

Пошаговые фото

Ингредиенты: Мороженая скумбрия - 3 шт. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 2 головки Паприка - 1 штука Масло для обжарки Соль, перец и приправы Сок лимона Чеснок - 3 зубчика

Филе сбрызнуть соком лимона. Посыпать приправой для рыбы, солью и перцем.

На филе кладем ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока.

Закрутить рулетиком.

Плотно завернуть в пекарскую бумагу (как конфету) и запечь при 180 градусах в течение 30 минут.

 

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116381

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - ХЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБКИ.
Часть 99 - "Горбуша "Королевишна""
Часть 100 - Без заголовка

Наивкуснейший Пирог с рыбой «Два капитана»

Пирог получился сверх всяких ожиданий, - необыкновенно вкусный, сочный, пушистый. Начинка очень ароматная. Я переживала, как сырой картофель будет сочетаться с тестом. Все опасения были совершенно напрасными. Они, слившись с тестом воедино, образовали мягчайшую, пористую, воздушную «подушечку», на которой, очень красиво и достойно восседала потрясающая начинка. В общем, я зря волновалась. Пирог удался на славу! Уверяю вас, если вы подадите такой пирог гостям, они вас расцелуют, и будут просить добавки. Очень рекомендую.

Рыбные рулетики (рецепт)

Каким все-таки должно быть идеальное блюдо для всей семьи? Конечно питательным и полезным, красивым и недорогим, и при этом быстрым и простым в приготовлении. Данный рецепт – это как раз такое блюдо, которое можно просто приготовить на ужин или подать на стол для нагрянувших гостей. Тем более, что на его приготовление пойдет не более часа.

Приготовление рецепта Рыбные рулетики:

1) Рыбное филе разморозить в микроволновой печи или при комнатной температуре. Как только оно полностью оттает, промокнуть филе бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю жидкость.

2) Теперь нужно подготовить помидоры. Помыть, удалить хвостики и порезать на кружочки, толщиной около 1 см.

3) Затем из нарезанных помидорных кружочков удалить мякоть и семена, так чтобы получились колечки, в которые будут вставляться рыбные рулетики.

4) Морковь очистить, помыть и натереть с помощью мелкой терки. Также надо измельчить зелень.

5) Лук также очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками, затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

6) Подготовить рыбные рулетики. Каждый кусочек рыбного филе сначала нужно посолить и поперчить с двух сторон. На середину кусочка выложить натертую морковь, поджаренный лук, измельченную зелень.

7) Свернуть кусочки рыбного филе в рулетики и осторожно вставить их в помидорные колечки, подбирая подходящий размер для рулетиков.

8) Форму, в которой будут запекаться блюдо, смазать растопленным сливочным маслом. Аккуратно выложить рулетики в помидорных колечках. Полить сверху блюдо майонезом и посыпать натертым твердым сыром.

 

9) Накрыть форму либо крышкой, либо кусочком фольги и поставить в разогретый духовой шкаф (t=180 ºС) на 25 минут, затем достать и убрать фольгу или крышку и допечь еще 5 минут. Подавать рыбные рулетики нужно горячими, а как гарнир лучше всего подойдет отварной картофель. empty Ингредиенты для рецепта Рыбные рулетики: 5 шт. филе морской рыбы (треска, хек, морской язык, минтай, морской окунь и др.), 3 свежих помидора, 1 морковь, 1 луковица, 6 ст. ложек майонеза, сливочное масло, 150 гр. твердого сыра, соль, зелень, перец, растительное масло.

Приятного аппетита!

Филе щуки с сыром и горчицей + видео

http://masteraru.ru/file-shhuki-s-syirom-i-gorchitsey-gotovim-sami/

Нам понадобится:

-филе щуки 1-1,2 кг

-молоко 1 л

-сыр твердый  200 г

-сметана жирная 1,5 стакана

-горчица готовая острая 2 ст. л.

-горчица с зернышками 3 ст. л.

-соль по вкусу

Готовим:

Разрезать филе щуки на 16 кусков, залить молоком, смешанным с острой горчицей. Оставить на 40 мин.
Затем рыбу вынуть из молока, обсушить, натереть солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке, смешать со сметаной и горчицей с зернышками. Добавить куски рыбы и перемешать. Фольгу нарезать прямоугольниками размером 20 х 30 см. Положить по 4 куска рыбы с соусом в каждый кусок фольги, края поднять вверх, чтобы соус не вытек, но не закрывать полностью.
Запекать при 180 °С 15–20 мин., в зависимости от толщины филе. Приятного аппетита!

Разделка рыбы щуки. Филе

Серия сообщений "главное блюдо":
Часть 1 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА
Часть 2 - ГРАТЕН ИЗ КАБАЧКОВ С ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ
...
Часть 34 - Гриль. Полезные советы. Видео рецепты
Часть 35 - Чебуреки. Мужская Еда. Видео
Часть 36 - Филе щуки с сыром и горчицей + видео

Серия сообщений "кулинарное видео":
Часть 1 - ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ. ЛЮБИМОЕ БЛЮДО РЕНУАРА. ВИДЕО НА РУССКОМ!
Часть 2 - Как приготовить буженину. Видео
...
Часть 17 - Чебуреки. Мужская Еда. Видео
Часть 18 - Шарлотка с яблоками. Видео
Часть 19 - Филе щуки с сыром и горчицей + видео

Рыба в кляре

Рыба в кляре

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...

 Рецепт

Рыбная нарезка своими руками

Многие из нас не раз покупали рыбную нарезку в магазине .Тоненькие кусочки нежнейшей рыбки,идеально подходят для бутербродов,канапе,разных закусок..Вкусно,но минус этого продукта -цена, а так же наличие различных консервантов и красителей,и не всегда гарантированная свежесть продукта

Хочу рассказать как сделать вкусную нарезку из рыбки самому

4 шаг

Нарезанную рыбку перчим, добавляем чуть масла растительного (лучше без запаха), перекладываем в красивую баночку. Храним в холодильнике.
Для утренних бутербродов – в самый раз! Да и на любой праздничный стол подать не стыдно!

Жаренная рыба с сюрпризом - папин рецепт



Существует много разнообразных рецептов жарки рыбы, но я хочу поделиться с вами рецептом жаренного карася (карпа), которым поделился со мной мой папа — настоящий рыбак и хороший кулинар. Рыбку жаренную по папиному рецепту хвалят все: от мала до велика. А весь успех заключается в двух секретах, которые я вам сегодня открою.
Читать далее...

Рыба под сырным соусом «Блиц»

По-весеннему зеленое, сочное и нежное блюдо.

Ингредиенты:

• Около 700 г рыбного филе
• 200 г плавленого сливочного сыра
• 2 яйца
• 1 столовая ложка сметаны
• 2 столовые ложки муки
• 2 сладких перца
• 1 пучок зеленого лука
• Соль, молотый черный, лимонный сок

КОТЛЕТЫ "НЕЖНЫЕ" ИЗ ТРЕСКИ.

Рыба, запеченная в фольге

Рецепт

Рыбное карри

Рыбное карри Рыбное карри – традиционное индийское блюдо, самое главное в приготовлении рыбного карри – сохранить целостность рыбы. Ингредиенты блюда:  Макрель – 1 шт. Масло растительное – 2 ст.л. Лук репчатый – 1 шт. Томат-паста – 1 ст.л. Вода – 1 стакан Йогурт – 2 ст.л. Семена горчицы – 1 ч.л. Перец черный горошек – 1 ч.л. Куркума – 1 ч.л. Мята – 1 веточка Имбирь – 1 см Кардамон – 4 шт. Гвоздика – 3 бутона Корица – 1 палочка Рецепт приготовления:  Для приготовления рыбного карри из рыбы аккуратно убрать внутренности, не разрезая тушку, и порезать ее на стейки. В сковороде разогреть масло, добавить в него тертый имбирь, измельченный лук и остальные специи. Слегка обжарить, а после влить разведенную водой томат-пасту. Хорошо перемешать и добавить нарезанную рыбу. Потушить на среднем огне, периодически переворачивая рыбу. Через 10 минут влить йогурт, перемешать и снять с огня. Подают рыбное карри горячим с лимонным рисом.

Сельдь домашнего посола (Актуально зимой!)

Вот что мне нравится в солении в домашних условиях, больше всего, то что знаешь, как и что делалось, регулируешь уровень соли и будешь уверен, что все получится. Так и с рыбой, нууу ооочень вкусно! Готовиться очень просто, без лишних заморочек. Ингредиенты рассчитаны на 3 кг. сельди.
                                                       

Читать далее...

Соленая рыбка по-Камчатски.

Ингредиенты:
Любая рыба, которую Вы хотите засолить.
Соль, сахар
перец

Засолочная смесь: Состоит из равных частей крупной соли (каменной или помола №1) и сахара-песка. На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки такой смеси. В смесь соли и сахара добавляют молотый черный перец (1-2 чайные ложки) . Я думаю если солить в домашних условиях то можно положить и лавровый лист и любимые специи, но не переборщить не в коем случае т.к. у рыбы должен быть вкус рыбы.
                                                        

Читать далее...

Биточки рыбные с овощным рагу ( как в д/саду)

Читать далее...

Рыба, запечёная с овощами

Блюдо 2-в-1: рыба и гарнир. Кроме того, даже сухая рыба получается нежной и сочной. Угощайтесь!

1 кг некостлявой рыбы ( у меня - треска)
2 шт моркови
1 шт красного болгарского перца
2 молодых кабачка (можно цуккини)
2 головки репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
3 шт. помидора
соль
чёрный молотый перец
растительное масло

Рыбу почистить, промыть. Нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить и оставить на 10 мин.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить рыбу. Без муки!
Очистить репчатый лук и нарезать полукольцами.
Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
Перец вымыть, обсушить, удалить семенную коробочку и нарезать полукольцами.
Кабачки очистить и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и измельчить.
Помидоры вымыть и порезать ломтиками.
В разогретом растительном масле спассеровать лук и морковь.
Добавить сладкий перец. Готовить 3 минуты.
Добавить кабачки и чеснок. Готовить 2-3 минуты.
Последними ввести помидоры. Прогреть.
Форму смазать растительным маслом. Выложить слой овощей, на него - рыбу, закрыть овощами.
Духовка 180С запекать 15 - 20 минут.
Приятного аппетита!

Подробнее с пошаговыми смотри ЗДЕСЬ.

Рецепт приготовления рыбы по - средиземноморски

Ингредиенты:
Филе рыбы (любой) – 450 гр
Помидоры черри - 5 шт
Масло сливочное - 60 гр
Масло растительное - 6 ст. ложки
Маслины - 4-5 шт
Чеснок - 1 зубчик
Зелень - по вкусу
Соль, перец, лимонный сок – по вкусу

Приготовление:
Отделить филе рыбы, рыба подойдёт любая морская, речная, главное чтобы была свежая. Тогда получится сочным блюдо. Помидоры порезать на четвертинки, чеснок нарезать тонкими пластинками, оливки отделить от косточки и тоже порезать на небольшие кусочки. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло, выложить филе рыбы и жарить на медленном огне, переворачивая для прожаривания. Добавить чеснок, помидорки, жарить ещё около пяти минут, затем добавить порезанные маслины, жарить ещё 5 минут, затем поперчить, посолить по вкусу, добавить 1 столовую ложку лимонного сока ( можно яблочного уксуса), перемешать и снять с огня. Подавать к столу с рисом, отварным картофелем или лапшой. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Томатный суп с морепродуктами и яичной вермишелью

Томатный суп с морепродуктами и яичной вермишелью

Ингредиенты:

• спелые розовые томаты 3 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• острый перчик 1 см. (разрезать пополам, семена удалить, ошпарить)
• оливковое масло 100 мл
• соль, перец, сушеный базилик
• вода 0,5 л
• мидии, королевские креветки, мелкие креветки, кальмары 500-600 г
• яичная вермишель 50-100 г

Способ приготовления:

Томаты очистить от кожицы.

Репчатый лук, чеснок и перец нарезать.

В сотейник вылить оливковое масло, нагреть. Положить в сотейник нарезанные овощи и обжарить до прозрачности.

Томаты нарезать и добавить в сотейник, потушить все вместе 5-7 минут.

Массу посолить, поперчить и добавить базилик.

Переложить все в блендер и измельчить.

Перелить массу обратно в кастрюлю, влить воду, довести до кипения.

Подготовить морепродукты.

В кипящий суп положить пасту.

Следом выложить морепродукты и варить еще 5-7 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
 

Фото: Ельнова Оксана, специально для Kulina.ru

www.kulina.ru/articles/73054/