Густой луковый суп является классическим блюдом французской кухни. Для разнообразия в него можно добавить грибы.
1. Крупно нарезать грибы, залить холодной водой, добавить соль. Довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут, снять с огня.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, помешивая, 20 минут. Влить вино и готовить, пока не исчезнет запах алкоголя.
3. Влить бульон, довести до кипения, варить под крышкой на слабом огне 30 минут. Затем добавить грибы вместе с отваром, добавить мускатный орех и соль, довести до кипения и снять с огня.
4. Хлеб поджарить на сухой сковороде до румяной корочки, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 4-5 минут. Суп разлить по тарелками и подавать вместе с гренками.
Ингредиенты
шампиньоны100 г
крупный лук4 шт.
белое вино100 мл
батон или багет4 ломтика
сыр грюйер100 г
соль, перецпо вкусу
мускатный орехпо вкусу
вода1 стакан
куриный бульон500-700 мл
Время приготовления: 90 мин
Количество порций: 4
