-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Kitick

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.10.2010
«аписей: 4994
 омментариев: 860
Ќаписано: 6270

“ворожна€ пасочка! (÷арска€ пасха)

¬торник, 19 јпрел€ 2011 г. 08:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ AndPo [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“ворожна€ пасочка! (÷арска€ пасха)

 

«»так, все войдите в радость √оспода нашего; и первые и вторые получите награду; богатые и бедные ликуйте друг с другом; воздержные и нерадивые почтите этот день; постившиес€ и непостившиес€ веселитесь ныне. “рапеза обильна, — насыщайтесь все; телец велик, — никто пусть не уходит голодным; все наслаждайтесь пиршеством веры; все, пользуйтесь богатством благости. Ќикто пусть не жалуетс€ на бедность; ибо открылось общее царство. Ќикто пусть не плачет о грехах; ибо из гроба восси€ло прощение. Ќикто пусть не боитс€ смерти; ибо освободила нас смерть —пасител€. ќн истребил еЄ, быв объ€т ею; ќн опустошил ад, сошедши во ад; огорчил того, который коснулс€ плоти ≈го. ќб этом и »саиа€ предузнав, воскликнул: „јд“, — говорит он, — „огорчилс€“ . ќн огорчилс€, ибо стал праздным; огорчилс€, ибо посрамлЄн; огорчилс€, ибо умерщвлЄн; огорчилс€, ибо низложен; огорчилс€, ибо св€зан. ќн вз€л тело, и нашЄл в нЄм Ѕога; вз€л землю, и сретил в ней небо; вз€л то, что видел, и подвергс€ тому, чего не видел. „—мерть! где твоЄ жало? ад! где тво€ победа?“ . ¬оскрес ’ристос, — и ты низложилс€; воскрес ’ристос, — и пали бесы; воскрес ’ристос, — и радуютс€ ангелы; воскрес ’ристос, — и водвор€етс€ жизнь; воскрес ’ристос, — и мЄртвого ни одного нет во гробе. »бо ’ристос, воскресший из мЄртвых, — „первенец из умерших“ . ≈му слава и держава во веки веков. јминь».

—в€той »оанн «латоуст

             ак то повелось из древн€ в нашем небольшом городке, что пасхой называли куличи – большие и вкусные сдобные полубулки-полукексы, которые были по праздничному красивы и вкусны. ¬кусны они были не только свежие, но и порезанные и посушенные, в виде сухариков, которые можно или просто погрызть или кушать окуна€ в сладкое какао…

             Ёто было детство, да и юность тоже… ј сейчас оказалось, что то, что мы всегда ели, это пасхальный кулич, а насто€ща€ пасха, это нечто, абсолютно неизведанное и неопробованное, творожно-вкусное и как любое блюдо, которое мы еще не пробовали – загадочное. smiley

             ¬от в прошлом году и сделал € такую творожную пасху.   ак форма, дл€ пасхи используетс€ четырехгранный €щичек в виде усеченной пирамиды. ≈го, естественно у нас было не достать, поэтому в качестве формы € использовал пластиковый вазон, с просверленными внизу, в донышке отверсти€ми дл€ ухода влаги и выстелив его внутри марлей, чтобы пасха удобно и просто досталась.

              »так, готовим. Ќа полуторакилограммовую пасху нам понадобитс€ – 800г свежего творога, 4 желтка, 1,5 стакана базарных сливок, 200г сахарной пудры, 200г сливочного масла, 1/4 ч ложки соли, пакетик ванилина, 1 стакан измельченных цукатов, половинка - стакан миндал€.

               “ворог перетираем через сито. ∆елательно перетереть 2 раза. ћожно пропустить через м€сорубку, но знатоки говор€т, что тогда у творога по€вл€етс€ вкус металла, но € не провер€л. ћиндаль подсушиваем на сковороде на небольшом огне. Ќагреваем (но не до кипени€) на маленьком огне сливки, взбиваем с половиной сахара. ¬ сливки бросаем подта€вшее масло, и перемешива€-взбива€ вводим желтки, ванилин, оставшийс€ сахар, соль.

               ќчищаем миндаль от шкурочек (€ не делал, потому, как тогда не умел), рубаем ножом. ¬ качестве цукатов € решил не заморачиватьс€ и использовать изюм и курагу, общим объемом – стакан. » то и то, промыл кип€тком, а курагу порезал на кусочки.

               ѕеремешива€, соедин€ем перетертый творог и сливочную массу. ƒобавл€ем цукаты и орехи. ≈ще раз хорошенько перемешиваем, что бы все ингредиенты равномерно распределилось по объему, и выкладываем в выстеленную несколькими сло€ми марли форму. —тавим форму в тарелку, и сверху ставим груз, чтобы наша пасхальна€ масса потер€ла побольше влаги. „ерез некоторое врем€ влагу из тарелки надо слить.

                √отовить надо заранее, что бы пару-тройка дней пасочка посто€ла в холодильнике – стекла лишн€€ влага, масса уплотнилась, стала при€тной и более твердой.

                ѕришло светлое ¬оскресенье? ¬от и можно достать пасху, разрезать, положить каждому по кусочку и целу€сь и христосова€сь, поздравл€€ друг друга фразой «’ристос воскресе», порадоватьс€ и этому чудесному празднику и потр€сающе вкусному блюду, которому может позавидовать любой, самый изысканный десерт.

P4080115 (700x523, 84Kb)

√отовьте и не пожалеете
–убрики:   улинари€/сыр

√олубые сыры: 29 пикантных рецептовю √отовим.

ѕ€тница, 05 Ќо€бр€ 2010 г. 13:07 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ kohka55 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√олубые сыры: 29 пикантных рецептов

≈сли вы поклонник сыров с голубой плесенью, таких как рокфор, горгонзола, дорблю, вам об€зательно нужно узнать, что с ними можно приготовить разнообразные салаты, пасты, супы и даже десерты.

√олубые сыры Ц особы голубых кровей: зеленоватый цвет их сырной массе придает благородна€ плесень (специальные виды плесени рода Penicillium).

¬ процессе приготовлени€ этих сыров творожную массу засевают спорами плесени и специальными длинными иглами проделывают внутри будущего сыра воздушные каналы. ¬ ходе созревани€ воздух позвол€ет голубой плесени развитьс€ внутри сыра, этому способствуют и частые влажные обтирани€ сырной головки. ¬рем€ созревани€ голубого сыра Ц около трех мес€цев.

¬ результате сыр приобретает необычный Ђпетрушечныйї рисунок на разрезе, характерный островатый вкус и пикантный аромат, который, однако, нравитс€ далеко не всем.

—реди известных голубых сыров Ч рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, дорблю, стилтон и другие. –ассмотрим самые попул€рные.

–≈÷≈ѕ“џ
–убрики:   улинари€/сыр


 —траницы: [1]