Цитата сообщения natali2311 Шоколадные кексы. Ммм... это что-то..!



Эти шоколадные кексы — настоящая находка для фокусника. Не успеешь моргнуть глазом, как они уже исчезли! Да и как им не исчезнуть, когда они такие мягкие, воздушные, а карамель сверху такая сладкая?
Главное приглашайте побольше друзей, чтобы совесть потом не сильно мучила, и на весы было не страшно становиться.

Вам понадобится:

Сливочное масло 230 г
Сахар (песок) 180 г
Сливки 10-11% 100 мл
Мука пшеничная 200 г
Какао-порошок 40 г
Яичный белок 5 шт.
Молоко 200 мл



Размягченное масло смешиваем с сахаром до однородности.


Добавляем муку и какао, хорошо перемешиваем и добавляем сливки или молоко.


Белки взбиваем до получения плотной устойчивой пены.


Аккуратно легкими движениями смешиваем белки с шоколадной массой до получения более-менее однородной массы. Мне кажется, что лучше не слишком фанатично смешивать, чтобы больше пузырьков осталось в тесте. Пусть даже консистенция будет не полностью однородной.


Теперь тесто разливаем по формочкам для кексов и ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Пока кексы пекутся, мы занимаемся карамелью. Для этого в кастрюле смешиваем масло, сахар и молоко и нагреваем.


Не знаю, как правильно определить время нагревания, но масса должна загустеть и покрыться пузырями. Осторожно, плиту потом, возможно, придется отмывать.


Готовые кексы поливаем карамелью и даем немного остыть. Перед этим лучше вынуть кексы из формочек.


Вкуснотища это просто потрясающая!