Рахат-лукум ванильный

Смешав сахар с водой, приготовить сироп (для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина), всыпать в него крахмал и уварить, присоединив в конце лимонную кислоту и ванилин. После варки полученную остывшую массу разлить в лоточки, застеленные пергаментной бумагой, дать массе загустеть и через 4 часа нарезать прямоугольными кусочками, обвалять их в сахарной пудре и уложить в сухую картонную коробку. Для придания цвета и вкуса в рахат-лукум можно добавить немного фруктово-ягодного сока или сиропа.

Продукты:

сахар 1 стакан
вода 1 стакан
крахмал кукурузный 1 стакан
пудра сахарная 1 стакан
ваниль 0.2 ч. ложки
лимонная кислота на кончике ножа

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=96138

Ингредиенты:

вода – 1 стакан;
цукаты – 0,12 кг;
сахар – 0,8 кг;
очищенный миндаль – 60 грамм;
яичные белки – 3 шт;
очищенный фундук – 0,12 кг;
мёд – 0,2 кг;
миндальные лепестки – 60 грамм.

Способ приготовления:
1. Смешиваем воду с сахаром в кастрюле и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим минут три, чтобы сироп стал слегка загустевать.

2. Добавляем мёд и готовим ещё 5 минут, после чего снимаем с огня.

3. Обжариваем орехи на сухой сковороде несколько минут.

4. Белки взбиваем в упругую пену, затем медленно вливаем сироп тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Затем продолжаем взбиваем до тех пор, пока масса немного остынет и станет тёплой.

5. Добавляем орехи и цукаты, перемешиваем и выливаем массу в прямоугольную форму, застеленную пекарской бумагой.
6. Оставляем нугу при комнатной температуре на 2 дня.

7. Перед подачей разрезаем нугу горячим ножом на небольшие кусочки.

Блюдо "Нуга" готово.

Источник: http://povarusha.ru/desert/2655-nuga.html