ПОСТНЫЕ КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
 

500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, ½ стакана воды.

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.

Пленница".





Острая капуста в маринаде

Понадобится – 2 кг капусты, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2 разноцветных болгарских перца, 2 столовые ложки без верха соли, 200 гр. сахара, 150 мл подсолнечного масла, 180 мл 6% яблочного уксуса, 1 литр воды.

Приготовление - Очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нарезать ножом или нашинковать на овощерезке . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять руками.

Приготовить маринад - Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике. Очень вкусно !

Капуста острая с хреном
 

Капуста острая с хреном

	Как говорят все, кто ее пробывал — ядреная, хрустящая, с невероятным ароматом хрена и чеснока. Вообще, просто неповторимый вкус.
	Ингредиенты: Около 2 кг плотной капусты 1 крупная морковь 1 головка чеснока 2 столовые ложки с горкой тертого хрена 1 крупный пучок зелени Для рассола: 1 литр воды 3 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара 2 столовые ложки растительного масла Лавровый лист, перец горошком Читать далее

Два рецепта с цветной капустой

Это два разных рецепта и оба я очень люблю. Хотя я не очень люблю цветную капусту.

Котлеты из цветной капусты
 

Цветная капуста очень полезный овощ, в ней содержится большое количество витамин и минералов, а также аминокислот. Конечно, при варке и обжаривании часть полезных вещества теряется, поэтому нужно употреблять этот овощ и в сыром виде (в виде соков, салатов). Цветную капусту можно добавлять в супы, бульоны, так как она придает им не только полезные свойства, но и замечательные вкусовые нотки. Цветная капуста является низкокалорийным продуктом и прекрасно подойдет тем, кто заботится о стройности и поддержке оптимальной массы тела!

Еще одна вкусняшка.Цветная капуста в хрустящей корочке.



Я не особый любитель цветной капусты.Предпочитаю варить её в супе,притом порезанную так,что бы я её и не почувствовала.
Но захотелось поэксперементировать. Просмотрела много рецептов приготовления капусты в кляре.И не нашла ничего того,что захотелось бы приготовить.
И вот родилась такая вот капуста.Тоже в кляре,но я его готовила так:как всегда,все на глаз и на вкус.Капуста у меня не крупная,поэтому взяла 3 яйца,взболтала вилкой,добавила пару ложек сметаны,чуть майонеза,крупно натертого сыра примерно грамм 50.Потом муку так,что бы получилось ,как на оладьи,даже гуще,что бы не текло из ложки.Соль,перец-по вкусу.
Капусту разобрала и варила минут 15,процедила и остудила.
Сразу выложила в миску с кляром,перемешала,что бы вся капуста покрылась.
Потом ложкой вынимала соцветия вместе с кляром и жарила во фритюре до светло коричневой корочки.
Мне понравилось.Надеюсь,вам понравится тоже.
Приятного аппетита.

Запеченная брюссельская капуста


 

Мои дети просто влюблены в брюссельскую капусту. С чем я ее только не запекала - и со сливками, и с бананами, и с голландским соусом... А этот рецепт мне нравится за его элементарность.



СОСТАВ

500г брюссельской капусты, ~100г сыра, ~200г сметаны, 3~4 ст ложки панировочных сухарей




Капусту отварить в подсоленой воде (~10 минут).
Воду слить, капусту выложить в один слой в сковородку.

Я заметила, что чем мельче кочанчики капусты, тем они вкуснее. У крупных кочанчиков появляется специфический островатый привкус. Поэтому я после отваривания разрезаю все большие кочаны (размером с грецкий орех и больше) пополам.



Сыр натереть и смешать со сметаной. При желании можно заменить часть сыра на брынзу, а часть сметаны - на майонез.
Получившуюся густую массу выложить поверх капусты и разровнять.



Посыпать панировочными сухарями.
Поставить в духовку при t=220°C на 10~15 минут.



На стол подавать в горячем виде.


good-cook.ru

Маринованные голубцы с морквью



голубцы:
1 кочан капусты
500 гр. моркови
1 головка чеснока

10 блюд с квашеной капустой


Квашеная капуста - не только прекрасная закуска, но и важный ингредиент множества традиционных и современных блюд. Если в вашем доме осталась баночка квашеной капусты, не премините попробовать эти 10 рецептов.

Квашеная капуста... Кто не пробовал её! Сегодня, как и сотни лет назад, она занимает важное место в нашем рационе. Это прекрасная закуска, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для пирогов.

КАПУСТНЫЙ "ТОРТИК".

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: Капуста-1кг. Яйца-2шт. Мука-1стакан.Соль,специи-по вкусу. Морковь-1-2шт. Зелень(любая)-1пучок.Масло для жарки.Майонез-100гр. Сметана-100гр.Чеснок-1головка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Капусту порезать,добавить-яйца,муку,соль,
специи и всё перемешать(лучше руками,и помять). Оставить на 10мин.

2.Тем временем:морковь натереть на тёрке,зелень измельчить.
Смешать сметану,майонез и чеснок(через пресс).

3.Капустный фарш разделить на 3 части(можно визуально)и пожарить как блин на сковороде(толщиной не меньше 1 сантиметра).
Жарить на горячей сковороде с 2х сторон,до румяной корки.

4.Готовые "коржи" для "торта"остудить,и намазать по очереди смесью сметаны,майонеза и чеснока.Хорошо обмазать края.

5.Верх "тортика"посыпать тёртой морковью,бока-зеленью. Я сверху положила орехи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень необычный пирог... и очень простой.

Вкусная запеканка из цветной капусты, подала с салатом из помидор с базиликом и чесноком, заправила оливковым маслом.

Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшеё капусты. Такая капуста низкокаллорийная, но от неё за уши не оттянешь даже себя.

И так на 1 кг. капусты нам понадобится:

Читать далее

Моя квашеная капуста нравится всем членам семьи и гостям. А делаю я ее так уже больше 20 лет.

        Беру три трехлитровые банки и заполняю нашинкованной капустой, припорашиваю каждый слой морковкой и тмином. Морковки кладу немного, чтобы она не подкрасила капусту в желтый цвет. Тмин - по вкусу. Клюквы не добавляю вообще - сама капуста дает нужную кислинку.
     Затем заливаю каждую банку литром обычной воды из-под крана с растворенными 2 стл. соли. Закрываю чистой марлей и ставлю кваситься, переодически протыкая слои длиной палочкой для выхода газов. Через три дня в каждую банку добавляю столовую ложку сахара.
    Когда капуста осядет, прекладываю ее из трех банок в две - как раз получается нужное количество.

Приготовленнаятаким способом капуста получается беленькой, хрустящей и очень вкусной - даже рассол можно пить как сок. А поскольку она у нас долго не задерживается я ставлю ее раз за разом - по мере съедания.

Вкусно, сытно и быстро.

Ингредиенты:

Мой рецепт голубцов,которые делаю с грибами.Никогда раньше так не делала,а с недавнего времени начала.Кто любит и голубцы и грибы,записывайте-очень вкусно)))

Грибы покупаю сушеные.К примеру,боровички.Очень ароматные и вкусные.На 3-ех литровую кастрюли голубчиков беру 3-4 связки грибочков.Предварительно замачиваю их на ночь(просто заливаю кипятком и накрываю блюдцем).

Капусту беру квашеную.Если вам повезло и она не очень соленая и (если вам повезло дважды)-она не резиновая,то ее достаточно просто промыть.Если фортуна отвернулась,то капусту тоже лучше замочить в воде часа на 2,чтобы ушла лишняя соль.Можно даже отдельно проварить листья-но я это дело не люблю)

Фарш:

• отваренный до полуготовности рис-1 стакан
• морковь(натертую на крупной терке) и лук (мелко порезанный кубиками)обжаренные на сковородке с растительным маслом и лавровым листом(потом листы надо изловить) до того момента,пока они не пустят сок и слегка не утушатся
• замоченные грибы хорошо промыть(в грибах часто бывает песок-промывать надо тщательно под хорошим напором воды) и нарезать небольшими кусочками
• зелень.Я,кроме традиционных петрушки и укропа,люблю класть зелень сельдерея.Мне кажется,что так ароматнее и вкуснее.Но это-на любителя.Впрочем,как и специи.Если вы достаточно консервативны,можно обойтись только солью и перцем)
• Все это смешивается в большой посуде и ждет,пока вы разделаете капусту)

Напишу свой набор просто для примера-чеснок(сушеный),белые грибы с травами вот в такой упаковке,

(я вообще люблю миксы из этой серии.Очень удачные сочетания.Белые грибы с травами БЕЗУМНО вкусная,запах МАМАДОРОГАЯ и способна любое блюдо приобразить! P.S.Или я просто так люблю грибы)))))

далее-майоран,смесь перцев(белый,красный,черный),кориандр,паприка.Все кладу на глаз и на вкус)

Это не строгий набор..это я так выбрала для себя.Каждый волен выбирать,что ему больше нравится и экспериментировать)

В остальном все как всегда.Капустный лист нарезаем на части,отдаленно напоминающие равносторонние  треугольники

(еще один момент:я делаю голубчики на 2 укуса.Знаю,что многие хозяйки готовят такие,что 3 голубчиками  можно отужинать и свалится с ног..но я больше люблю миниатюрные.Их дольше делать..но зато не надо ковырять вилкой по тарелке..)

и заворачиваем в каждый такой треугольник по чайной ложке фарша.Напоминаю:речь идет о маленьких голубчиках.Чем больше капустный лист-тем больше фарша)Наверное это очевидно..но на всякий случай,стоит написать))

Слегка отжимаем голубец,чтоб стекла лишняя влага и не дала ему развалится в процессе варки и укладываем в кастрюльку.

Заполненную до верха кастрюлю я заливаю такой смесью:в стакане воды растворяю 1 ст.ложку сметаны и такое же кол-во томатной пасты.Все это размешиваю хорошенько,вливаю в кастрюли.Сверху закрываю голубчики тарелочкой(вверх дном),близкой к диаметру кастрюли,как бы вдавливая голубцы в кастрюлю.

Вот и все.На медленный огонь-часа на полтора)

Может кому-то пригодится  мой опыт)

Это блюдо,что-то типа голубцов,только с другой,очень вкусной начинкой.

Зима, а значит пришло время солить капусту! Так еще издревле повелось. Дело это очень ответственное: от подбора рецепта до определения подходящего лунного дня. Но традиционный способ засолки капусты – процесс длительный, поэтому я предпочитаю солить капусту быстрым способом, который имеет неоспоримое преимущество – капуста готова уже через сутки. Поэтому делюсь одним из его видов – капуста по-вьетнамски. Вот видите, даже во Вьетнаме солят капусту, поэтому быстрее в овощной магазин (если сами не вырастили), в корзинку капусту, морковку, репчатый лук да другие мелочи, о которых Вы узнаете из рецепта ниже, и за дело!

Время приготовления: 30 минут + 12 часов для засолки

Замечательный рецепт вкусного капустного пирога! А если еще учесть и то, что готовится такой пирог очень быстро и очень легко, то такому рецепту просто нет цены! Если вам случайно такой рецепт не знаком, то я очень рекомендую вам познакомиться с ним поближе и приготовить!

Очень вкусная запеканка, которая готовится наподобие штруделя. В ней очень хорошо сочетаются все ингредиенты.

капуста савойская - одна штука.
морковь - шесть штук.
чеснок - 3-4 зубчика
вода - 1,2 л
соль - 80 грамм

Морковь по-корейски.
Ингредиенты:
-морковь - 1 кг
-чеснок - 100г.
-растительное масло - 100г
-уксусная эссенция - 1 ст. л.
-соевый соус - 3 ст. л.
-соль - по вкусу
-красный молотый перец - по вкусу
-аджино-мото - по вкусу (приправа для корейской моркови).

Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать солью, полить уксусом, хорошо перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10-15 минут. За это время раскалить масло, но не до кипения. Насыпать в миску красный перец горкой. Залить перец раскаленным маслом (должно зашипеть), дать остыть (совсем чуть-чуть, 1-2 мин), вылить масло в морковку, добавить истолченный чеснок, соевый соус, аджина-мото, хорошо перемешать.

Дать настояться сутки. По желанию можно добавить отварного кальмара или консервированные шампиньоны (не маринованные, не соленые).