Побывать в Синтре и не попробовать знаменитые Queijadas - Кейжадаш - это все равно что побывать в Москве и не пройтись по Красной площади. Может, и не удачное сравнение для россиянина, а для португальца - самое то!  Название каждого городка вызывает у самих португальцев прежде всего гастрономические ассоциации! И  каждое местечко, действительно, имеет какое-нибудь свое, фирменное блюдо, секрет которого, якобы,  хранится поколениями! 
Все кондитерские города Синтра пекут с утра до вечера пирожные из творога, чтобы удовлетворить желания туристов отведать НАСТОЯЩИЕ кейжадаш. И не только пекут, а пакуют по 6 штук вот в такие сверточки. Ну как ни купить и увезти с собой!

Вот они, самые настоящие "кейжадаш" из Синтры!





Мы с вами зайдем в самую старейшую из кондитерских фабрик города Синтра (1756 год). Называется она "Sapa", что значит "Лягушка" по имени основательницы  фабрики Марии Сапа.  Фабрика  расположена в самом центре города Синтра. Вот уже почти два века на одном и том же месте. Можно, конечно и на улице позавтракать, но лучше зайти внутрь!


Уют, полумрак, прекрасный вид из окна!


Вы начнете с одной "кейжады", но потом непременно захотите повторить) .


А можно попробовать еще что-нибудь, а пакетик "кейжадаш" прихватить с собой! Они уже предусмотрительно упакованы в такие рулончики по 6 штук.


На фирменной упаковке - все данные о Фабрике Настоящих Кейжадаш "Сапа": фабрика принадлежит теперь семье Нунеш, адрес и телефон к вашим услугам, в упаковочке 6 штук общим весом примерно 150 грамм, ингредиенты: сахар, творог, пшеничная мука, яйцо, корица. 

Готовятся "кейжадаш" так:

Корзиночки замешиваются из 250 гр. муки, воды и немного соли, тесто должно получиться очень твердым и расстаивается сутки под влажным полотенцем, затем раскатывается очень тонко, как лист бумаги, вырезаются кружочки диаметром примерно 6 см, делаются надрезы, чтобы  сформировать корзиночки.

Для наполнения:

400 гр творога, очень хорошо протертого,

350 гр сахара,

4 желтка,

60 гр муки,

1 кофейная ложечка корицы.
все очень хорошо промешивается до однородной массы. Наполняем корзиночки. Помещаем в очень горячую печь (400 градусов) на 8-10 минут. Говорят, так)) Но лучше, чем у "Сапы" не получится!

Серия сообщений "О португальской кухне":
Часть 1 - Пьяные груши
Часть 2 - Вот пришли туристы в ресторан...
...
Часть 4 - Традиционный пасхальный пирог. Folar-de-Pascoa. Католическая пасха.
Часть 5 - Традиционный пасхальный пирог. Pão-de-lo. Католическая пасха.
Часть 6 - "Кейжадаш" - знаменитые пирожные города Синтра
Часть 7 - Чанфана. Португальская кухня.
Часть 8 - Меаляда и молочные поросята
Часть 9 - Козленок на углях