Прочел первую главу книжки, глава называется Why were they fat? Почему они были жирными?

Очень много всяких интересных фактов из разных регионов земли, разные времена. А именно очень часто самые бедные слои населения - самые жирные. В великую депрессию, например, или исследования всяких американских племен, Чили, Индия, Италия после войны и тд. До 50% женщин в самых нищих слоях - жирные. При этом, часто эти жирные люди заняты физическим трудом (на плантациях, например).

Короче, автор довольно убедительно подводит к мысли, что наша современная догма, что жиреют от малой активности и переедания, она категорически не выдерживает проверки на вот этих, множественных случаях.

Индейцы, к примеру, начинали массово жиреть, когда переходили со своего традиционного питания на то, что им поставлял белый человек, а именно - мука, сахар, кофе.

И даже в сегодняшнем обществе бедные в ШЕСТЬ раз чаще страдают ожирением, чем богатые. Хотя при этом и обычно существенно больше двигаются (работают на грубой физической работе).

В общем, теория "жиреют люди из-за того, что мало двигаются и много едят" - трещит по всем швам. :)

Прочитал вторую главу книжки Why We Are Fat. Она называется "Неуловимая польза недоедания".

Приводятся массы примеров со всевозможных исследований. Например, исследование 50 ТЫСЯЧ женщин на протяжении 8 лет. Женщины следовали низко-калорийной дете, и недоедали в среднем 360 калорий день (на 20% ниже потребляли, чем рекомендовано министерством здравоохранения для здоровых людей).

Итог: За [восемь лет] в среднем потеряли по 1 КИЛО. А ведь все 8 лет практически недоедали. Причем, в талии даже хуже стало, чем было. То бишь, потеря была в мышцах, а не в жире. Заодно было проверено, такие низко-жировые диеты как влияют на хронические болезни, сердечные, рак. Результат: НИКАК.

То есть, полный провал по всем фронтам.

Потом еще масса примеров, начиная с 1959 года до наших дней. Практически все специалисты приходят к выводу, что низкокалорийные диеты - это тупик. Вес не теряется, а если и теряется у нескольких процентов пациентов, то мгновенно наращивается по окончании диеты. Раз за разом это проверяется и исследуется, все вроде бы согласны. Но при этом, как бытовало мнение, что низкокалорийная диета это лучший способ похудеть, не смотря на то, что многократно опровергалось, так все и остается. И новые поколения опять идут по этому пути, изводят себя голоданием и страдают, когда столько мук и жертв, и НОЛЬ результата. Ни жир не сброшен, ни риски хронических заболеваний не снижены.

Оч. бодрая глава! Следующая будет про физическую активность. Читаю дальше!

Прочитал третью главу книжки Why We Are Fat. Она называется "Неуловимая польза физической активности".

Интересная и неожиданная. Я все же полагал, что физическая активность-то уж точно как-то влиять должна на вес. Ну, она и влияет, но очень уж непросто.

Автор цитирует разные исследования, где людей, которые вели сидячий образ жизни, готовили к тому, что через два года они смогли марафон пробежать. Что характерно, мужчины за два года серьезных нагрузок в итоге потеряли ДВА кило с хвостиком. Женщины не потеряли вообще ничего.

Фины проводили похожие исследования, влияние нагрузок при разных диетах. Результаты противоречивые. У некоторых потеря веса ускорялась, у некоторых не менялась, а у некоторых даже замедлялась.

Еще одно исследование, проведенное на бегунах (не профи) в Америке. Результат - те, кто пробегает по ВОСЕМЬ миль в день, у тех вес стабилизируется. То бишь, хотя бы не растет быстро. Но с течением времени (и возрастом) у бегунов вес все равно медленно, но верно растет, и чтобы сохранить текущий вес при помощи физич. активности требуется в каждый код увеличивать недельную пробежку на пару миль. И так до самой старости. То бишь, к 60-ти годам эти бегуны должны в день по марафону бегать, как молодые барашки, чтобы не полнеть.

Далее идет экскурс в историю, откуда вообще пошла эта мода, что физактивность приводит к похудению. Ссылаются на некоего американского ученого, который в 50-60х годах очень активно это пропагандировал. Хотя, сам он *никогда* ожирение не лечил. То бишь, был теоретик. И все свои выводы сделал и пары экспериментов, своих же, проведенных на мышах. С тех пор даже на мышах этого повторить не могли.

А на людях и подавно. Физактивность, по мнению автора, она существенно усиливает аппетит (логично! по себе знаю). В итоге люди больше двигаются но и естественным опытом больше потребляют. То есть, органон - устойчивая довольно система, и вывести его и точки равновесия не так-то просто.

----

По своему опыту могу сказать. В Омерике я года два пытался понизить вес и снизить уровень холестерина в крови тем, что каждый день ходил в спортзал, где-то по часу. Каждое утро взвешивался в спортзале. За два года результат: НОЛЬ. Ни вес не изменил, ни холестерин. И на очередном ежегодном анализе крови, который у нас бесплатно на фирме проводили, мне в очередной раз консультант говорил - ты, молодой человек, наверное, спортом не занимаешься! 8-)

То бишь, можно было, конечно, еще серьезнее напрячься, по два часа в зале каждый день проводить. Но это, очевидно, надолго просто невозможно. Точнее, на всю жизнь такой ритм - не пойдет.

Читаю дальше!

Я не удержался и прочитал главы 17 и 18, про то, что рекомендуется таки кушать. Автор заявляет, что те, кто жрут мясо и жир - им будет хорошо. А те, кто жрут карбогидраты - им будет хуже.

С цитатами на новые исследования, с цифрами. Говорит, что конкретные исследования четко показали, что пища, насыщенная жирами, и даже типа ранее считавшимися вредными жирами (saturated fat), она снижает риски сердечных заболеваний, увеличивает уровень *хорошего* холестерина, радикально снижает уровень триглицеридов в крови (один из важнейших факторов, снижающий риск сердечных заболеваний), снижает кровяное давление.

Короче, по этим исследованиям получется, что жрать сало, скажем - рельно здоровее, чем быстроусваиваемые углеводы. ФЕГА СЕБЕ!

И наоборот, исследования с низкожировыми диетами показали, что риски сердечных заболеваний и рака - никак не изменились.

Вот такая странная штука. Кто есть мясо, бэкон, яйца, тот рискует существенно меньше, чем тот, кто ест хлопья, сладкие фрукты и всякий картофель!!!

Еще одна отличная презентация по результатам исследования 4-х разных типов диет.

The Battle of the Diets: Is Anyone Winning

http://www.youtube.com/watch?v=eREuZEdMAVo 

Удивительные результаты. Низко-углеводная диета (Аткинз, ну и та, что в книжке Why We Get Fat) - единственная, что выделяется изо всех остальных. Люди на этой диете потеряли больше всего веса, и при этом получили самые хорошие показатели по давлению, по холестерину, по триглицеридам.

В то время как самая строкая низко-жировая диета привела к *ухудшению* этих важных показателей. Првед всем, кто не ест жира! 8-)

Стэнфордское исследование? Ага, уже видел. Часть, где профессор-вегетарианец признается что ему было очень горько осознать, что питаться жирным мясом похоже полезней, чем овощами.

У Таубса кстати это исследование упоминается.

Еще один набор простых правил, приведенный в Why We Get Fat, на этот раз от ведущих англичанских исследователей. Процитированы из книги The Practice of Endocrinology. Тоже от 1951 года.

Чего НЕ НАДО:
1. Хлеб, и все остальное, что сделано из муки.
2. Злаки, включая хлопья на завтрак.
3. Картофель и другие белые корнеплоды.
4. Любую еду, где много сахара. Конфеты.

А теперь, собственно, современная диета, одобренная автором Why We Get Fat, созданная Duke University Medical Center.

Цель: Потреблять меньше, чем 20 г в день углеводов.

При покупке продуктов в магазине проверьте информацию об углеводах на этикетке. Для мяса и молока - не больше 1-2 грамм на порцию. Для фруктов-овощей не больше 5 грамм.

Можно варить, жарить, парить, на гриле, как угодно, короче. Но без дополнительных сахаров, соусов и пр.

[I. КОГДА ГОЛОДЕН, ЕШЬ СЛЕДУЮЩЕЕ:]

Мясо: говядина, свинина, ветчина (не сладкая), бекон, барашек и любое другое мясо. Для переработанного мяса (сосиски, фарш, салями, хот доги) проверить, что кол-во углеводов в порции меньше 1 грамма.
Птица: Курица, индейка, или вообще любая другая птица.
Рыба: Любая рыба, моллюски, крабы, креветки.
Яйца: Разрешены без каких либо ограничений, сколько хочешь.

Примечание: Не нужно сознательно ограничивать потребление жира!

[II. ЧТО ОБЯЗАН ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ:]

Зеленые салаты: 2 чашки каждый день. Капуста, салат, шпинат и все остальное по порядку. В общем, зелень.
Овощи: 1 чашка каждый день (измерять до готовки). Артишоки, брокколи, огурцы, кабачки, грибы, лук, перец, горошек, помидоры, цукини и пр.
Бульон: 2 чашки каждый день. Нужен для возобновления запаса натрия. Лучше всего - чистые бульоны.

[III. ЧТО МОЖНО В ОГРАНИЧЕННЫХ КОЛ_ВАХ:]

Сыр: До 120 грамм в день. Швейцарский, камамбер, моцарелла, козлячий сыр, любые. За исключением переработанных сыров. Углеводов должно быть меньше 1 грамма на порцию.
Сливки: До 4 столовых ложек в день.
Майонез: До 4 столовых ложек в день.
Оливки: До 6 штук в день.
Авокадо: До половины одного фрукта в день.
Лимон или лимонный сок: До 4 чайных ложек в день.
Соевые соусы: До 4 ложек в день.
Соленые огурцы: До двух порций в день. Без сахара!
Снэки: Чутка ветчины, салями.

На самом деле практически любая диета, которая ограничивает один из важных компонентов питания, приводит к снижению веса (часто - временному). Люди худеют и на обезжиренных диетах, и на безуглеводных, и на чем только не худеют. Вопрос в том, чтобы закрепить результаты и сменить стиль питания уже на всю жизнь, ну и не навредить здовроью такими ограничениями

Ограничивая углеводы это сделать проще, по личным ощущениям. Отказавшись от чипсов, сахара, газированных напитков и всяких мучных тортиков и пр, тут сразу несколько зайцев убить можно, и похудеешь, и вреда себе не принесешь (пользы для организма во всем этом все равно никакой нет). А вот отказавшись, скажем, от жира - можно сущесвенно навредить, ибо в жире масса всякого полезного, нужного организму. Многие витамины и микроэлементы они только в жире и содержатся.

Касательно вегетарианцев. Таки да, худеют. Но ведь совсем не зря доктора категорически не рекомендуют вегитарианство для детей. Ибо дети недополучат всякого полезного, что отразится на их развитии.

Серия сообщений "Гэри Таубс":
Часть 1 - «Хорошие калории, плохие калории: вызов общепринятому мнению» Советы от Гэри Таубса
Часть 2 - Свежая информация о питании от американского science writer Гэри Таубса. Диета “Без сахара и крахмала”.
Часть 3 - Таубс развенчивает главные принципы диетологии.
Часть 4 - Отзывы о книге Гари Таубса "Почему мы толстеем и что с этим делать."
Часть 5 - Совсем несладко. Гари Таубс
Часть 6 - "Инсулин и рак " – перевод статьи Гари Таубса
Часть 7 - Углеводы могут нас убить