ИСТОЧНИК и МК
Обычно супы-пюре, которые мы делаем из доступных и недорогих продуктов, получаются легкими, нежными на вкус. Но я делаю и более сытный вариант таких супов, добавляя в них клецки из различных ингредиентов. В этом рецепте я рассказала о приготовлении вкусных и простых манных клецок, которые подходят для добавления в любые жидкие пюрированные супы. А в следующем расскажу, как приготовить клецки из других видов круп.
Состав: на 3 порции
Суп: 1,1 л воды
100 г моркови (очищенной)
100 г картофеля (очищенного)
1-2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. натертого корня имбиря
1/4 ч. л. куркумы
1 ч. л. соли 1 ч. л. сухой зелени шамбалы
1 ст. л. сока лимона (в зависимости от сладости моркови и кислоты лимона)
свежая зелень кориандра (кинза) или сельдерея – по вкусу

Клецки из манки для супа:
47 г (6 ст. л. под нож) манной крупы
42-48 г (7-8 ст. л.) пшеничной муки
180 мл (15 ст. л.) воды
1/4 ч. л. куркумы (необязательно)
7 г сливочного масла (необязательно, для большей мягкости)

Суп с клецками из манки – рецепт:
За основу взят «Морковный суп-пюре» c меньшим объемом овощей, чтобы получить суп более жидкой консистенции. Нужную густоту будут создавать клецки, которые добавляются для большей сытости.
Клецки из манки по сравнению с другими крупами получаются самыми мягкими или как говорят «нежными на вкус».
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Нарезать картофель и морковь небольшими кусочками.
В кастрюлю с закипевшей водой добавить нарезанные кусочки картофеля.
В сковороде с горячим маслом пассеровать нарезанные кусочки моркови с имбирным корнем на небольшом огне, изредка перемешивая, чтобы кусочки моркови полностью обволоклись горячим маслом.
В кастрюлю переложить содержимое сковороды, добавить соль, куркуму и варить до готовности овощей.

Пока варятся овощи, приготовить тесто для клецок.
Небольшую емкость с водой поставить на огонь. В закипевшую воду добавить соль и постепенно засыпать манную крупу (как при варке каши).

Перемешивая, варить манку на малом огне в течение короткого времени (примерно 1 минуты), пока она не загустеет.
По желанию, для придания желтого оттенка, можно добавить куркуму.
Убрать емкость с крупой с огня. Добавить масло сливочное (в постном варианте готовим без него) и перемешать горячую массу.

Когда манка станет теплой, добавить муку. При необходимости (если манная каша получилась очень «крутой») во время перемешивания с мукой можно добавить совсем немного воды (не более 1 ст. л.), чтобы «помочь» муке лучше скрепиться с манной массой.

Емкость с готовым тестом для клецок отставить в сторону, чтобы продолжить приготовление супа-пюре.

Когда сварятся картофель с морковью, пюрировать овощи удобным для вас способом (при помощи блендера или картофелемялки/толкушки).
Поставить кастрюлю с супом снова на огонь. Когда закипит, нужно начинать добавлять манные клецки. Чтобы их быстрее выложить в суп, я набираю чайной ложкой большое количество теста и потом с помощью маленького ножа быстро отделяю маленькие кусочки, скидывая их с ложечки в кастрюлю с супом.
Когда все клецки окажутся в кастрюле, добавить еще последние пряности – сухую зелень, смесь перцев.
Закрыть крышкой и варить манные клецки на малом огне всего лишь пару минут (ведь крупа уже была сварена).
Добавляем пряности. Кастрюлю с супом снять с огня и добавить по вкусу немного лимонного сока (легкая кислинка уберет излишнюю сладость моркови). Суп с клецками из манки готов!
Перед подачей положить в тарелку немного свежей пряной зелени. Посмотрите также, как приготовить вкусный суп с сырными клецками. Подробнее: http://vegetarianrecept.ru/pervye-blyuda/sup-s-syrnymi-kleckami.html

МНО-О-О-О-ГО СУПОВ С КЛЕЦКАМИ ИЗ МАНКИ