ИСТОЧНИК

Гуйру-лагман — это блюдо уйгурской кухни, весьма экзотичное для обитателей России. Тем не менее, приготовить его не очень сложно, особенно если у вас есть специальная сковородка-вок и хотя бы самые простые познания в кулинарии.
Для этого понадобится:
— 0,5 кг мяса,
— 2 болгарских перца: красный и зеленый,
— редька,
— 2 луковицы,
— баклажан,
— головка чеснока,
— стручковая фасоль,
— сельдерей,
— петрушка.
Мясо нужно порезать тонкими пластинками. Для удобства стоит подморозить его — тогда легко будет настругать достаточно затвердевший кусок. Овощи тоже мелко нарезаем и выкладываем в отдельные емкости, не перемешивая — их надо засыпать в сковороду в определенном порядке.
Заливаем в вок рафинированное растительное масло, раскаляем, и, быстро обжарив мясо, вытаскиваем его. В том же масле жарим до прозрачности лук, после этого кладем фасоль, редьку с перцем, доводим до золотистой корочки… и возвращаем мясо на место!
Потом засыпаем заранее подготовленные баклажан, помидоры, чеснок и сельдерей. Все это тушится несколько минут. Основа готова. Осталось только сварить лапшу для лагмана (можно купить ее, чтобы не тратить время на готовку) и перемешать все продукты. Готовый лагман посыпаем петрушкой. Можно добавить и какую-то другую пряную зелень, которую вы любите — не бойтесь экспериментировать с приправами.
Блюдо также можно сдобрить острым соусом, острое прекрасно сочетается с мясом и овощами, и только подчеркнет его восточное происхожение.
Подавать гуйру-лагман можно с картофелем, вареным рисом или любым другим гарниром.