-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в silver9992

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.04.2011
Записей: 1029
Комментариев: 167
Написано: 2863

Выбрана рубрика вино.


Соседние рубрики: шашлык(1), украсить блюдо(3), телятина(1), творог(5), соусы(5), сладкое(65), сгущенное молоко(1), свинина(1), салаты без майонеза(2), салаты(104), рыба(19), пост(2), помидоры(1), пицца(3), печень(11), первые блюда(3), паска(2), оформление(1), овощи(27), нутелла(1), напитки(12), мясо(89), Маринование(1), майонез(2), львовский сырник(1), летние супы(1), курица(15), котлетки(4), клубничное варенье с лим соком(1), квас(3), картофель(7), капуста(3), кабачки(8), икра(1), Запеканка(1), заливное(1), закуски(38), десерт(4), грибы(1), гречка(1), голубцы(1), Выпечка(13), вторые блюда(36), варенье(1), блины(7), баклажаны(8)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(1), эзотерика и нумерология(40), чистка шубы(1), чистка сковородок(1), церковь и политика(1), цветы(4), флэшмоб(1), утюг(2), таблица(1), схемы для дневника(1), Спорт(6), семья(35), рыба(2), руками(69), ремонт(2), пятна(5), психология(13), Почитать(2), пост(0), политика(0), Отбелить швы плитки(1), Новогодний декор(1), мьюзик(2), мир(2), медитация(1), Майдан. Революція гідності!(10), лето(1), курица(0), красота(155), Когда-нибудь))для дневника(1), кино(23), история(2), интересно(41), игра(1), здоровье(40), засолки(1), Еда(517), дом(21), диета(2), гранит(1)

Правила винного этикета

Суббота, 02 Марта 2013 г. 17:42 + в цитатник
Это цитата сообщения olganorway [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Правила винного этикета

Вино́ (лат. vinum) - алкогольный напиток (крепость: натуральных - 9-16 % об., креплёных - 16-22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ - т. н. «креплёное вино»). Наука, изучающая вина - энология. Вина производятся как из сока винограда (традиционный, и исторически первый продукт для получения вина), так и из различных плодов и ягод (обычно более дешёвые сорта вина). По назначению вина делятся на столовые (используются как вкусовое дополнение к столу) и десертные (подаются к десерту).

По цвету различают белые, розовые и красные типы вин. Осадок не только не является дефектом вина, но, наоборот, служит гарантией того, что вино натуральное. Он никак не влияет на вкус продукта. По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на:

молодые; без выдержки; выдержанные; марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат); коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятков и даже сотен лет).

Согласно российским стандартам по содержанию этилового спирта и сахара вина подразделяются на:
1. Столовые:
• Сухие вина - вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0,3 %. (спирт - 9-13 % об., сахар - до 3 г/л). Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) cброжен сахар.
• Сухие особые (спирт - 14-16 % об., сахар - до 3 г/л)
• Полусухие (спирт - 9-13 % об., сахар - 5-30 г/л)
• Полусладкие (спирт - 9-12 % об., сахар - 30-80 г/л)

2. Специальные (то есть креплёные):
• Крепкие (спирт - 17-21 % об., сахар - 30-120 г/л)
• Сладкие (спирт - 14-20 % об., сахар - до 150 г/л)
• Полудесертные (спирт - 14-16 % об., сахар - 50-120 г/л)
• Десертные (спирт - 15-17 % об., сахар - 160-200 г/л)
• Ликёрные (спирт - 12-16 % об., сахар - 210-300 г/л)
• Ароматизированные (спирт - 16-18 % об., сахар - до 6-16 %)

3. Игристые вина - это вино, насыщенное в процессе вторичного брожения углекислым газом. Самое известное в мире игристое вино - шампанское, изготавливаемое по технологии, открытой и впервые реализованной во французской провинции Шампань).
• Брют-кюве (спирт - 9-13 % об., сахар - 0 г/л)
• Экстрабрют (спирт - 9-13 % об., сахар - 3-6 г/л)
• Брют (спирт - 9-13 % об., сахар - до 15 г/л)

Вина и их потребление. Ликбез. >>>

Рубрики:  Еда/вино


 Страницы: [1]